レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(97品)
レシピID :815544
白神こだま★黒ぱん
最初の面倒な「こね」だけはホームベーカリー任せで、楽します♪黒パンの黒っていうか、『灰色』に近い…；
材料
ぬるめ（30～35℃）水
164g
白神こだま酵母
3g
強力粉（はるゆたかブレンド）
210
ライ麦粉
20g
全粒粉
20g
ねりごま（黒・無糖）
10g
黒糖
23g
塩（天然塩）
3g
-
1
-
ホームベーカリーのパンケースに材料を上から順に入れていく。酵母を入れたら、少し（１～２分）だけ待ってあげましょう。
-
2
-
ホームベーカリーの生地コース、スタート。我家のナショナルBT103では15分ねり、10分醗酵、ここで取り出す。
-
3
-
やさしくねり、必要に応じて分割。
-
4
-
一次醗酵、35℃までの温度で50分~1時間。その後必要に応じて分割。
-
5
-
今回、私は生地の半分を冷蔵醗酵しました。最低でも12時間、最大３日とあったので36時間くらい醗酵させました。
-
6
-
室温に取り出して、20分。その後、形成してすぐ焼きました。200度13分位
-
7
-
しっとりどっしりって感じのパンができました。前日に普通に醗酵させて焼いたパンと全然味が違ってびっくり！
-
8
-
時間が経っても硬くならなかったです。でもビニール袋に入れてたのでそのせいかも？
コメント