白神こだま☆バターロール
レシピID:815757
こだま酵母独特の甘い香りとバターの香りが最高！翌日もしっとりふんわり。リッチな生地で、色んな菓子パンに使えます。
材料 （ 12個分 ）
| ☆強力粉 | 350g |
| ☆砂糖 | 25g |
| ☆塩 | 6g |
| 白神こだま酵母ドライ | |
| 7g（＋ぬるま湯大さじ1強） | |
| ●卵 | |
| 卵と牛乳合わせて210g | |
| ●牛乳 | |
| （卵は仕上げ用に少し取っておく） | |
| バター | 30g |
-
1
-
酵母はぬるま湯に5分程おいてから溶く。卵はドリール用に少し分けておき、牛乳と混ぜておく。（今回生地には卵40g使用）
-
2
-
☆の材料をボウルに入れて手で混ぜ空気を含ませる。酵母を入れ、水分を調節しながら入れひとまとまりにしたら台に出し、こねる。
-
3
-
2分ほど捏ねたらバターを加えて3分ほど捏ね、ボウルをかぶせて5分やすませる。
-
4
-
しっとりとしてツヤが出るまで8～10分こねる。綺麗に丸めてボウルに入れラップをかぶせて暖かいところで1時間1次発酵。
-
5
-
12分割し（1個約50g強）丸めてぬれぶきんをかぶせ、ベンチタイム15分。
-
6
-
成型（お好みの方法でどうぞ。私は･･）しずく型にして麺棒で25cm以上に細長くのばす。
-
7
-
上から手前に向かって2巻きほど芯を作るようにきつめに巻き、あとは下にゆるゆると巻いていく。
-
8
-
30度位のところで乾燥に気をつけ2次発酵40分ほど。（天板ごと大きなﾋﾞﾆｰﾙ袋に入れ、熱湯を入れた湯のみを置いてます）
-
9
-
2次発酵後。ハケで溶き卵と水少量を混ぜたものを塗る。190度に余熱したオーブンで12～14分焼く。
-
10
-
焼き上がり。ご家庭のオーブンにより焼き時間・温度の調節必要です。
-
11
-
今回1部を丸く焼いてコッペパンに♪コロッケなど挟むと美味しいです。すぐ食べない分はラップで包み冷凍！
-
12
-
コロネや菓子パンに使っても美味しいです。
コツ・ポイント
日本の国産小麦粉は手に入らないので、外国産を使っています。水分量は環境や粉によって変わると思いますので調節お願いします。捏ね途中に5分休ませるという工程は、白神こだま専用レシピに沿っています。休ませた後の生地はしっとりとして捏ねやすいです。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
3件
(2人)
りぴとっても嬉しいです！綺麗なロールで美味しそうですね～♪
菓子パンでしょうか?作って下さり嬉しいです有難うございます!
わぁ沢山♪綺麗なロールパンですねー！れぽありがとうございます
このレシピの生い立ち
公開日：09/05/23
こだま酵母を使ったパンレシピを模索中。このバターロールはこだま酵母のレシピ本を参考に、作りやすい分量を考えました。イーストで作るよりも気に入って、よく焼いています。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
このレシピが登録されているカテゴリー
このレシピの人気ランキング
- 8位
コメント