| 強力粉 | 250g |
| 全粒粉 | 50g |
| イースト | 5g |
| 塩 | 6g |
| 砂糖 | 7g |
| 水 | 180cc |
| ●ドライいちじく | 100g |
| ●オレンジピール | 30g |
いちじくは赤ワインで煮て赤ワイン煮にするか、熱湯でさっと茹でる。
粗熱が取れたら1個を2,3等分にカットしておく。
ボウルに●以外を入れてこねる。
まとまってきたら、●を入れて混ぜ込む。
(オレンジピールは小さめにカットして入れる)
ボウルに入れて2倍強になるまで1次発酵。
発酵後5等分に分割し、20分ベンチタイム。
ベンチタイム後、お好みの形に成形し天板に載せ、2倍位になるまで2次発酵。
発酵後、粉を振りクープを入れ、霧吹きで水をかけて、230℃に余熱したオーブンを210℃に下げ15~18分焼く。
09/08/16
自家製ピールって美味しいですよネ♪綺麗な焼き上がり!感謝☆彡
09/08/06
おいちんさん作ってくれてありがとぉ☆彡美味しく出来たぁ^^?
09/07/28
ドドーンと大きく!良いネ~♪綺麗に焼けてるネ☆アリガト^^
09/07/23
パンもすっごく美味しそうだし、カゴ&布も可愛すぎます><*
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コメント