しっとり★大人気マーブルパウンドケーキ★
レシピID:816543
雑誌で拾ったレシピの配合を変えてしっとりするように工夫しました！
常温で食べるとしっとり、ほわほわ★贈り物にもお勧め！
常温で食べるとしっとり、ほわほわ★贈り物にもお勧め！
材料 （ パウンド型（8×8×18cm）１台分 ）
| バター（食塩不使用） | |
| 140g | |
| 粉砂糖（なければ上白糖でも） | |
| 70ｇ×2、計140g | |
| 卵 | 3個 |
| ラム酒（ラムフレーバーでも） | |
| 大さじ２（フレーバーは少々） | |
| 薄力粉 | 60g |
| 薄力粉＋ココアパウダー | |
| 薄力粉50ｇ＋ココア10ｇ | |
| 型に塗るバター | 少々 |
| 型につける薄力粉 | 少々 |
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1
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下準備1
バターを常温に置いてやわらかくしておく。
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2
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下準備2
粉類をそれぞれ２～３回ふるっておく。
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3
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下準備３
卵を卵黄と卵白に分けておく。
※卵白は泡立てるので、汚れがなく、乾いた大きめのボウルへ。
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4
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下準備４
型の内側にバターを塗り、冷蔵庫に入れて落ち着かせてから薄力粉を薄くはたき、余分な粉を落としておく。
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5
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ボウルにバターを入れ、泡立て器（ハンドミキサー）でぐるぐる回し、白っぽいクリーム状になるまで練る。
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6
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粉砂糖70gを２～３回に分けて加え、その都度すり混ぜる。全体が軽く、白っぽくなればOK!
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7
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卵黄を1個加え、泡立て器でよく混ぜる。同様に残りも１個加えてはよく混ぜ、全部混ざったらラム酒を加える。
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8
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７を正確に２等分する。片方はプレーン、もう片方はココアの生地になります！正確に量らないと堅さに差が出るので注意です！！
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9
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メレンゲを作る。
卵白を泡立て器で軽くほぐし、白い泡が全体にたってきたら粉砂糖70gを2～3回に分けて加え、泡立てる。
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10
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９の写真のように、泡立て器を持ち上げて角がピンと立てばOK!
メレンゲも正確に２等分。この時泡を潰さないよう注意して！
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プレーンの生地を作る。等分したバターの片方にメレンゲ（等分した片方）の1/3量を入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜる。
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メレンゲがしっかり混ざったら、ふるっておいた小麦粉60gの1/3量をふるい入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜる。しっかりと！
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13
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続いて残り2/3量の粉すべてをふるい入れる。ゴムべらに持ち替え、粉っぽさがなくなるまで切るようにさっくりと混ぜる。
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残りの2/3量のメレンゲを加える。ゴムべらでメレンゲの泡を消さないように、切るようにして手早く混ぜる。
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生地がむらなく混ざり、つやが出ればOK!プレーン生地完成★
オーブンを170℃に温めておく。
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12～15の手順で、等分したもう片方のバターとメレンゲを使ってココアの生地を作る。
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プレーン生地とココア生地を２段に分けて型に入れる。
これは1段目。
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これが２段目。
１段目と上下の生地が交互になればいいので、ココアの上にプレーンを、プレーンの上にはココアを★
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ボウルに残った生地は膨らみが悪いので、なるべく端っこに入れてくださいね！
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生地が入ったら、型の底を手のひらで数回叩き、型の隅まで生地がしっかりゆきわたるようにする。
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ゴムべらの柄で生地を大きく１～２回ぐるっと回す。マーブルがきれいに出ますようにっ★
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再び型の底を叩き、ゴムべらの先で生地の中央を縦に軽くへこませる。
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170℃のオーブンの中段で50～60分焼く。
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焼いている途中で焦げそうだったら一旦オーブンから出して、写真のように穴をあけたアルミホイルを被せて焼くといいですよ！
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上の割れた部分がしっかり乾いていれば、焼けているサインです★
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焼けたらすぐに型から出し、ケーキクーラーで冷ます。私はお箸を並べてその上で冷ましました！
すぐに出さないと縮みます＞＜
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温かいうちは切りにくいので、冷ましてから切って下さいね☆
コツ・ポイント
メレンゲの泡を消さないように気をつけることが最大のポイントです！とにかく練らずに切るように混ぜること。
出来あがったケーキはラップで包み、室温で１週間くらいはもちます！冷凍も可★解凍は室温で自然解凍してください！常温の方が美味しい★
出来あがったケーキはラップで包み、室温で１週間くらいはもちます！冷凍も可★解凍は室温で自然解凍してください！常温の方が美味しい★
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
3件
(2人)
えぇ！そんなに焼いてくれて嬉しい☆しかも可愛いｖｖ感激;w;
お上手！私に焼いて～ｖｖ笑 意外としっとりしてるでしょ？☆
わぁ！ありがとうです^^つくれぽ頂いた上にリピなんて嬉しい★
このレシピの生い立ち
公開日：09/05/24
高校生の時によく作って学校へ持って行き、友達同士で食べていましたが、みんな大好きで何度もリクエストされた一品です★私も気に入っていますｖｖ
洋酒を抜けば子供にもOK★
洋酒を抜けば子供にもOK★
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ビスコッティのつくれぽを頂いたまくのうちです。
はじめまして。
素敵なれぽありがとうございました♪
私も昨日久々にビスコッティを焼きました。
卵白だけで・・・・・ちょっと実験です。
こちらのパウンド 素晴らしいですねぇ。
お店のものみたい・・うっとり。
最近パウンドは焼いてないなぁ・・一切れ頂きたい ^^
私事ですが引っ越して、もうすぐ１ヶ月なんです。
子供が心を病んでしまったり
まだまだ落ち着かない毎日です・・
のろのろペースで更新してますので
これからも宜しくお願いします♪
初めましてｖｖ書き込みありがとうですｖ
あのビスコッティおいしかったんでさっき倍量でリピしたんですよー★
今度はドライフルーツにくるみをインしました！笑
卵白だけ使ったらサックサクになりそうなイメージです！
完成を楽しみにしてます★
嬉しいお言葉をありがとうございます！！
良かったらお時間のある時にでも焼いてみてくださいな★
子どもからお年寄りまでウケのいいお菓子でしたｖ
そうなんですか＞＜
実は私も心の病を経験してる身なので、その辛さは分かります＞＜。
お子さん、元気になるように祈ってます★
手作りのあたたかいお料理とお菓子で、少しでも元気になってもらえたらいいなって思いますし。
頑張りましょう！！こちらこそ、またお邪魔させてください☆
素敵なマカロン作っていただいて感激している*ai*です。
とてもマカロンがお上手でセンスがいいので是非キッチンを拝見ってやってきました。
このパウンド素敵～！
時間が出来た時に是非やってみたいと思います。
マカロンも有難うございました。
青のマカロンも楽しみにしてますね★
また遊びに来ます♪
こんばんは！！
わーい！わざわざキッチンへまで足を運んでいただいてうれしいです★
私は他の方々のレシピを参考に作らせて頂く方が圧倒的に多いのでレシピなんぞあまり上げていませんが＞＜
マカロン、おかげでコツも掴んで楽しく作れるようになってきましたｖ親切で丁寧なレシピに感謝です★
パウンドケーキお勧めですよ！
ホントしっとりして美味しいんです★
是非作ってみてくださいｖｖ
これからまたつくれぽ送りに行きます！！笑
というかもうおはようさんだよね（笑）
今日も素敵なれぽ嬉しかったです♪
アーモンドチーズクリームが私の周りでブームになってるけどお口にあったかしら～？？？
椋さんはレベルが高～い方だから心配です＞＜
このレシピもね、細かいことだけど、ちゃんと粉砂糖で作ってるところがさすがなのよね。
パウンドは絶対粉砂糖よ！
これね、作ろう作ろうって思いつつまだなのよね。
近々絶対作るから待っててね＾＾
ウチのスタッフに作らないといけないから自分のレシピとこのパウンドと両方作ります＾＾
マーブルちょっと不安だけど(笑)
やっと念願のこのパウンド作りました。
もちろんめちゃめちゃ美味しい～！
別立て独特のこの食感も最高だよね。
とても美味しかったです。
作る前から配合見て美味しいの分かってたみたいなもんだけどあらためて感動しました。
また近々ウチのスタッフ用に焼かせていただきます。
そうそうBPは入れないのよね。
それが余計いいのかな？
BPも良し悪しのとこあるし、私も今度からパウンドケースバイケースでやってみよう。
量も何もかもBESTでした。
私の牛のような変なマーブルだけがアウトでした＞＜
素敵なレシピありがと～♪
こんにちは！お返事がすっかり遅くなってしまってごめんなさい＞＜
アーモンドクリーム、私も大好きだし周りにもめっちゃ好評ですよん☆
他にも色んなタルトに使えそうなサッパリ味で！私余ったのそのまんま食べちゃいましたけどね…美味しいから^^←
パウンドのれぽもありがとうでしたｖｖ
喜んでもらえたみたいで…私も一緒に嬉しくなっちゃいました★
粉砂糖使うと全然違いますよね！さすが、分かっていらっしゃる^^
絶対粉砂糖よ！！←押してみる
BPは入れると膨らみますけど、スポンジのような食感になるのが嫌なんですよね…。
でもしっかり泡立てれば卵だけでも十分膨らむし、しっとりほわほわで美味しいはず^^
マーブルは程度が難しいんですよね^^;
でもめちゃ美味しそうに出来てて感激ｖｖ
こっちまでいい香りしました^^
また私も遊びに行きますね～ｖ
ホント、ありがとうございます☆