フライパンで、燻製

豚バラブラック４面に、フォークで穴を開ける

これらの調味料をジッブロック的なものに入れる

肉を入れ、もみこむ

おけに、水を張り、袋に水が入らないように、袋の中の空気を抜く

１週間ほど冷蔵庫の中で放置します

燻製する１日前に流水で塩を抜く。
塩の抜き時間はお好みで・・・・少ないとショパイです。
今回は、８時間くらいかな？

その上からアルミ箔で蓋をする。
適当に煙が出るように火加減をして、待つ。
たまにひっくり返して・・・・

肉が、いい色になり、何かを肉に刺し、透明な汁が出てきたら完成にしました。