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レシピID :817402
ルバーブクーヘン【ドイツ料理】
Rhabarberkuchen☆ルバーブ(大黄)とバニラクリーム、そしてシュトロイゼルを使った美味しいケーキです。
材料 （ 26cm丸型1 ）
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【ケーキ生地】
バター
100g
砂糖
70g
卵(サイズL)
2個
◆小麦粉Type405(薄力粉)
170g
◆バーキングパウダー
小さじ1
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【フィリング】
ルバーブ(大黄)
1kg
砂糖
100g
プリンの素
1袋
豆乳or牛乳
蜜と合わせて500ml
シュマンド
200g
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【シュトロイゼル】
バター
130g
小麦粉Type405(薄力粉)
200g
砂糖
100g
粉砂糖
適量
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※半分の量で18cm丸型で作れます
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1
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【準備】バター、卵は室温、◆を合わせて2-3振るっておく。ルバーブのスジを取り1cm程度に切り揃える。
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2
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下処理をしたルバーブに砂糖をかけて混ぜ1時間ほど置く。(写真のように蜜が出来たらOKです。※甜菜糖使用なので蜜が茶色。)
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3
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【シュトロイゼル】材料をボールに入れフォークを使って全体がポロポロするまで混ぜます。冷蔵庫で冷やしておきます。
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4
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【ケーキ生地作り】オーブンを180度にに。バターを白っぽくクリーム状になるまで混ぜ、砂糖+溶いた卵を数回に分けて混ぜる。
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5
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3に粉類を数回に分けて加えきるように混ぜる。
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6
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クッキングシートを敷いた型に4を入れ表面を均等にしたらオーブンで15分焼きます。
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7
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【クリーム作り】プリンの素に2の蜜と豆乳の一部(大さじ6)を加え混ぜる。(プリンの素の表示を参考にして下さい。)
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8
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残りの豆乳を加え弱火～中火にかけ混ぜつづける。クリームができたらシュマンドを加えて混ぜる。
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9
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7のクリームと2のルバーブを混ぜて、焼きあがったケーキの上に流しいれる。
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10
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3で準備したシュトロイゼルを全体に乗せて25-30分焼く。焼きあがったら型に入れたまま冷ます。
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11
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冷めたら粉砂糖を振りかけて出来上がり!冷やしても美味しいケーキです。
コツ・ポイント
【※1】シュマンド(スメタナ)は、サワークリームorクリームチーズで代用できます。
【クリーム】は、カスタード500g(レシピID :139263×)で代用できます。ルバーブと一緒に焼くので硬めのクリームに仕上げてください。
【クリーム】は、カスタード500g(レシピID :139263×)で代用できます。ルバーブと一緒に焼くので硬めのクリームに仕上げてください。
このレシピの生い立ち
公開日：
09/06/01
ルバーブがマルクトに出回ると作るのですが、いつものケーキ(レシピID：254184)よりもっとしっとりした主人好みのケーキを作りたくてエーアトベアクーヘン(レシピID：811747)からヒントを得て作りました。
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