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レシピID :817686
蓮根で作るタップティム・クローブ
カリカリなザクロという意味の、楽しい食感のタイのデザート。タイでは中華くわいを使うようですが、蓮根もなかなかいけます！
材料 （ ２～３人分 ）
蓮根
５ｃｍほど
タピオカ粉（または片栗粉）
適量（３分の１カップほど）
食紅
適量
＊ココナッツミルク
１００ｍｌ
＊砂糖
大匙２
＊水
５０ｍｌ
お好みでトッピング
適量
お好みでかき氷かクラッシュアイス
適量
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1
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蓮根は皮をむき、小さいサイコロ状に切り、酢水（分量外）に入れておく。
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2
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切った蓮根をさっと茹でる（３０秒ほどでよい）。このとき穴つきお玉で蓮根をすくって取り出すと、お湯を後で使えて便利です。
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3
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蓮根を食紅を入れた水に１０分ほど浸して赤い色をつけ、ザルにとりざっと洗って水気をきる。
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4
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片栗粉をまぶして、ザルで余分な粉を除き、１分ほど茹でる。（お湯にいれたらくっつかないようにすぐにお箸などでかきまぜる）
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5
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茹で上がり。茹で上がった蓮根は水に浸しておく。
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6
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＊の材料のでココナッツミルクシロップを作る。水と砂糖をよく混ぜて（軽くチンしてもよい）ココナッツミルクを加えて混ぜる。
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7
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器に５のタップティム・クローブと好みのトッピングを盛り、６のココナッツシロップをかけ、かき氷を入れてできあがり。
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8
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上の写真ではかき氷は入っていません。
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9
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バンコックの屋台では、こうやって水に浸してありました。
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10
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これは中華くわいで作ったもの。蓮根よりも少し染まりにくいです。これのためにカキ氷機を購入しました！
コツ・ポイント
穴があるのででこぼこしたサイコロ状になりますが、片栗粉をまぶして茹でるとあんまり気になりません。蓮根のほうがくわいよりもよく染まります。
いっしょに添えるのはドライマンゴーを戻したものや、茹で小豆や、白玉などなんでもお好みで。
いっしょに添えるのはドライマンゴーを戻したものや、茹で小豆や、白玉などなんでもお好みで。
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