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牛蒡ブレッド＆チーズ牛蒡パン

レシピID:817998

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食物繊維た～っぷりの牛蒡パン♪
食パンとチーズ入りのパンを作りました

pino

材料（ 2斤と5個）

●カメリア	420ｇ
●スーパーキング	140ｇ
●牛蒡パウダー	40ｇ
●ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ
6ｇ
○砂糖	36ｇ
○塩	10ｇ
○スキムミルク	12ｇ
○卵	60ｇ
無塩バター	30ｇ
水	360ｃｃ～

1: 40ｇ入りの牛蒡パウダー：国産牛蒡がまるまる1本以上使用とのこと
●印の粉類を混ぜ合わせておきます。

2: ニーダーに○印の材料と水を入れ、そこに粉類を入れ15分ミキシングさらにバターを投入し10分以上ミキシング

3: 捏上温度は30度以下で。28度位の環境で2.5倍位に醗酵させてパンチしてさらに30分位醗酵させます

4: 145g×6個分割して軽く丸めてベンチタイム30分くらい：乾燥に注意。

5: 残りの生地を5等分して（約50ｇ）さらに半分にして丸めてベンチタイム30分：乾燥注意

6: プチパン成形：手でパンパンして麺棒で伸してクリームチーズを乗せます

7: チーズをサンドします

8: 切込みを入れて樹脂製カップに入れます。

9: ブレッド成形：手の平ででパンパン：生地を傷めないように打ち粉は十分にネ

10: 麺棒で伸して

11: 三つ折にして

12: 麺棒で伸します

13: くるくる巻いて

14: 型に詰めます

15: 最終醗酵：十分な湿度と40度弱の環境で：型下1cm位で蓋をして

16: 焼成：プチパンは190度12分くらい焼上直後に刷毛でオイルを軽くぬります。、ブレッドは200度25分～30分

コツ・ポイント

捏上温度は高くなりすぎないように：夏場は材料を前日に冷蔵庫に入れておいたりして下さい。
打ち粉はたっぷり使ってOKです。生地を傷めないように

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日：09/05/25

牛蒡パウダーを頂きましてパンを作ってみました

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