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レシピID :817998
牛蒡ブレッド＆チーズ牛蒡パン
食物繊維た～っぷりの牛蒡パン♪
食パンとチーズ入りのパンを作りました
食パンとチーズ入りのパンを作りました
材料 （ 2斤と5個 ）
●カメリア
420ｇ
●スーパーキング
140ｇ
●牛蒡パウダー
40ｇ
●ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ
6ｇ
○砂糖
36ｇ
○塩
10ｇ
○スキムミルク
12ｇ
○卵
60ｇ
無塩バター
30ｇ
水
360ｃｃ～
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1
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40ｇ入りの牛蒡パウダー：国産牛蒡がまるまる1本以上使用とのこと
●印の粉類を混ぜ合わせておきます。
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2
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ニーダーに○印の材料と水を入れ、そこに粉類を入れ15分ミキシングさらにバターを投入し10分以上ミキシング
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3
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捏上温度は30度以下で。28度位の環境で2.5倍位に醗酵させてパンチしてさらに30分位醗酵させます
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4
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145g×6個分割して軽く丸めてベンチタイム30分くらい：乾燥に注意。
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5
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残りの生地を5等分して（約50ｇ）さらに半分にして丸めてベンチタイム30分：乾燥注意
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6
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プチパン成形：手でパンパンして麺棒で伸してクリームチーズを乗せます
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7
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チーズをサンドします
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8
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切込みを入れて樹脂製カップに入れます。
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9
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ブレッド成形：手の平ででパンパン：生地を傷めないように打ち粉は十分にネ
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10
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麺棒で伸して
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11
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三つ折にして
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12
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麺棒で伸します
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13
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くるくる巻いて
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14
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型に詰めます
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15
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最終醗酵：十分な湿度と40度弱の環境で：型下1cm位で蓋をして
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16
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焼成：プチパンは190度12分くらい焼上直後に刷毛でオイルを軽くぬります。、ブレッドは200度25分～30分
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