タルト・オ・シトロン（レモンタルト）
gateau3105
作り方
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2
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ボウルでバターをよく練り、粉砂糖を３回に分けて入れながら混ぜる。
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3
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塩を加え、溶いた卵黄を５回に分けて加えながらよく混ぜる。
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4
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粉類をいれ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
ボロボロになったらボウルに押し付けるようにしてまとめる。
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5
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４をラップに包み、冷蔵庫で一晩休ませる。
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6
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パートシュクレを麺棒で、型より一回り大きいくらいに伸ばし、型に敷く。
これを冷蔵庫で１時間冷やす。
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8
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重石とシートをはずして、さらに15分焼く。
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9
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レモンの汁と皮とグラニュー糖を合わせ、火にかける。 ※レモンは皮をすりおろしてから汁を絞って種を除いてください。
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10
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沸騰したら火を止め、分量外の水に溶いたコーンスターチを加える。＊水はコーンスターチがサラサラになる程度です。
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11
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バターを入れて溶かし、解いた卵にすこしづつ加えてよく混ぜて濾す。
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12
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11をタルト台に流して180℃で15分焼く。
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14
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さらに10分焼く。様子を見て好みの色になったら出来上がり！
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15
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たくさんのつくれぽありがとうございます！
作り方のポイントを加えました。2015.6.23
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コツ・ポイント
重石は小豆を使ってます♪
このレシピの生い立ち
フランス料理店で食べたレモンタルトを再現しました。
いろいろなレシピを組み合わせているのですが、基本的には石橋かおりさんの「焼き菓子」を参考に。
酸っぱいアパレイユに甘いメレンゲを載せ、フランスっぽく仕上げました。
初恋の味です。
いろいろなレシピを組み合わせているのですが、基本的には石橋かおりさんの「焼き菓子」を参考に。
酸っぱいアパレイユに甘いメレンゲを載せ、フランスっぽく仕上げました。
初恋の味です。
