«銀chan のレシピ (57品)

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レシピID :819690

はなまる!プロの半熟煮卵(ﾟﾛﾟ;激ｳﾏ

驚愕です!スーパーで買った安物の卵が、まさかこんな美味なる姿にっ!タイトルのような顔になること必至!番組見てて良かった…

銀chan

材料（卵10個分(最初は番組通りにしてみました) ）

卵

10個

氷水

適量

■ 漬け込み用煮汁

★水

480cc

★5倍濃縮つゆ

100cc

★醤油

20cc

★蜂蜜(元は砂糖です)

大匙3

★鰹だし

小匙1

★昆布

3×5㎝角

1: 卵を冷蔵庫から取り出し、1時間置き常温に戻す。

2: 待つ間、★を鍋に合わせ、もう一つの鍋にお湯を沸騰させておく(ただ1時間もあるので、後半に準備するのがお勧め)

3: ぐらぐらと沸騰したお湯に、1の卵を全て入れ、強火のままきっかり8分茹でる(この間に、ボウルに氷水を準備!)

4: 8分経ったら、準備した氷水に卵を移し、冷やす(氷水で冷えれば冷える程、綺麗に剥き易くなるそうです)

5: 2で合わせた調味料を、一煮立ちさせる。その間に卵の殻を剥き、大きなタッパーに移していく)

6: 5の鍋の調味料を、卵の入ったタッパーに、卵の上の方まで浸る程度に注ぎ入れ、上からキッチンペーパーを被せる。
粗熱を取る。

7: 粗熱が取れたら、冷蔵庫へ。
半日後には、プロのような半熟煮卵との感激の出逢いが待っています!

8: 暖かいご飯,ラーメン,そぼろ丼にと、煮卵には何通りもの使い方がありますが、実は漬け汁も↑こんな風に山葵を添えコロッケに☆

9: チキンライスにも♪d(´▽｀*)

10: レシピID :832817
半熟煮卵の、塩味です。こちらも宜しかったらどうぞ♪

11: ※:暑い季節は特に煮汁が冷め難く、その熱で黄身が固めになってしまう場合があるようです→

12: 工程6に移る前に煮汁を少し冷ましておくか、煮汁はすぐに出来上がるので半熟卵と同時進行で作っておくか→

13: どちらかがお勧めです。
半熟煮卵の人気検索で1位にして頂いたということで、皆様本当に有難うございます!→

14: 5月に載せて以来、ずっと注目して頂いているこのレシピ、注意点を記入するのが遅くなってしまい、大変申し訳ございません→

15: これからも半熟煮卵、何卒宜しくお願い致しますm(_ _)m

16: '09.09.03
皆様のお陰で、初の話題入りを果たしました!!
作って頂いた皆様、本当に有難うございますm(__)m

17: beckham23さんが、アヒルの卵で作って下さいました＼(＾＾)／
普通の卵より大き目なんですよね♡
美味しそう✿

18: '09.10.13
分量を変更致しました。
(変更前)醤油120cc
(変更後)ビミサン100㏄+醤油20cc

19: 醤油のみより、味の強さが和らぎます*^^*
お試し下さい(*ﾟ∇ﾟ*)

20: 漬け込み用煮汁のみで、大根と薩摩揚げの煮物をしました♪
とっても良い出汁が出ていて、他の調味料は何も要りませんでした☆

21: yukihapiさんが、にんにく入りで作って下さいました*^^*
ん～♡艶があって美味しそうです✿

22: tomomo829さんの
☆韓国の黒～いジャージャー麺(◔‿◔)☆
このレシピを、トッピングに使って下さいました♪感激☆

コツ・ポイント

ポイント1:卵は常温で。
ポイント2:必ず沸騰したお湯で茹でる(70℃以下からだと、黄身から先に火が入り、半熟になり辛いそうです)
ポイント3:強火で8分(黄身まで味が染みた半熟状態になる丁度良い時間)
ポイント4:冷水ではなく、氷水で!

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

78件 (64人)

11/03/03

リピです！家族に大好評でした！

さかな＠紗

りぴとっても嬉しいです☆ツヤツヤの卵が、美味しそう*>∇<*

11/02/26

沢山作り置きして幸せ気分に浸っています☆しっかり味が染みて美味♪

MyXao

凄く綺麗✿美味しそう♫♬とっても嬉しいれぽに、私も幸せです♡

10/12/10

2回目です（＾ー＾）半熟できて嬉しかったです！！また作ります！

みこさえ

みこさえさん、りぴ感激です☆半熟の黄身にもうっとり(*´｀)

10/10/29

と〜っても美味しかったです(^-^)

ポルコ＆ママ

彩り鮮やかで、とっても綺麗✿素敵なれぽ、有難うございます＾＾

10/10/20

久々レポですが何度かお世話になってます✿我が家の保存レシピです♡

ななは778

保存レシピ✿凄く嬉しいです!あぁ…、とっても美味しそう♫♬

10/10/19

残った付けダレに生姜を入れて牛筋を煮込みました。美味しかったよ♪

まみろん♪

わぁ!凄く美味しそうです❤こんな利用法もあるんですね♫感謝☆

10/10/18

簡単に出来て美味しかったです❤特売の卵とは思えないですねｗｗ

まみろん♪

黄身までキラキラのツヤが☆本当に綺麗な煮卵ですね♡有難う＾＾

10/10/07

急に思い立って、朝から作ってます^^切るのが楽しみ〜！

さかな＠紗

切る前って、凄くわくわくしますよね!作って頂き、感謝です♥

10/09/22

美味しすぎ～何個も食べちゃいそうで怖いです。。

ちーずゆっきー

解ります!食べ過ぎちゃいそうで危険ですよね(笑)れぽ、感謝☆

10/09/21

好評なのでまた作りました

こてぃきこ

また作って頂けて、とても嬉しいです!美味しそう♪

10/08/30

美味しかったです^o^またリピしまーす。

ドキドキ姫

れぽ有難うございます!大感激♡是非またお願いします('▽'*

10/08/18

つるんと剥けてこんな美味しいなんて最高♪お弁当に

ななぞぅ

可愛いお弁当のお仲間に入れて頂き、有難うございます☆嬉しい✿

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1件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

公開日： 09/09/07

はなまるマーケットで紹介された半熟煮玉子を、自分風に(調味料など)アレンジしました☆

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