はなまる!プロの半熟煮卵(ﾟﾛﾟ;激ｳﾏ
レシピID:819690
驚愕です!スーパーで買った安物の卵が、まさかこんな美味なる姿にっ!タイトルのような顔になること必至!番組見てて良かった…
材料 （ 卵10個分(最初は番組通りにしてみました) ）
| 卵 | 10個 |
| 氷水 | 適量 |
| ■ 漬け込み用煮汁 | |
| ★水 | 480cc |
| ★ビミサン(あれば。ない場合は、以前の分量通り120cc全量を醤油で(元は醤油120ccです) | |
| 100cc | |
| ★醤油 | 20cc |
| ★蜂蜜(元は砂糖です) | |
| 大匙3 | |
| ★鰹だし | 小匙1 |
| ★昆布 | 3×5㎝角 |
-
1
-
卵を冷蔵庫から取り出し、1時間置き常温に戻す。
-
2
-
待つ間、★を鍋に合わせ、もう一つの鍋にお湯を沸騰させておく(ただ1時間もあるので、後半に準備するのがお勧め)
-
3
-
ぐらぐらと沸騰したお湯に、1の卵を全て入れ、強火のままきっかり8分茹でる(この間に、ボウルに氷水を準備!)
-
4
-
8分経ったら、準備した氷水に卵を移し、冷やす(氷水で冷えれば冷える程、綺麗に剥き易くなるそうです)
-
5
-
2で合わせた調味料を、一煮立ちさせる。その間に卵の殻を剥き、大きなタッパーに移していく)
-
6
-
5の鍋の調味料を、卵の入ったタッパーに、卵の上の方まで浸る程度に注ぎ入れ、上からキッチンペーパーを被せる。
粗熱を取る。
-
7
-
粗熱が取れたら、冷蔵庫へ。
半日後には、プロのような半熟煮卵との感激の出逢いが待っています!
-
8
-
暖かいご飯,ラーメン,そぼろ丼にと、煮卵には何通りもの使い方がありますが、実は漬け汁も↑こんな風に山葵を添えコロッケに☆
-
9
-
チキンライスにも♪d(´▽｀*)
-
10
-
レシピID :832817
半熟煮卵の、塩味です。こちらも宜しかったらどうぞ♪
-
11
-
※:暑い季節は特に煮汁が冷め難く、その熱で黄身が固めになってしまう場合があるようです→
-
12
-
工程6に移る前に煮汁を少し冷ましておくか、煮汁はすぐに出来上がるので半熟卵と同時進行で作っておくか→
-
13
-
どちらかがお勧めです。
半熟煮卵の人気検索で1位にして頂いたということで、皆様本当に有難うございます!→
-
14
-
5月に載せて以来、ずっと注目して頂いているこのレシピ、注意点を記入するのが遅くなってしまい、大変申し訳ございません→
-
15
-
これからも半熟煮卵、何卒宜しくお願い致しますm(_ _)m
-
16
-
'09.09.03
皆様のお陰で、初の話題入りを果たしました!!
作って頂いた皆様、本当に有難うございますm(__)m
-
17
-
beckham23さんが、アヒルの卵で作って下さいました＼(＾＾)／
-
18
-
'09.10.13
分量を変更致しました。
(変更前)醤油120cc
(変更後)ビミサン100㏄+醤油20cc
-
19
-
醤油のみより、味の強さが和らぎます*^^*
お試し下さい(*ﾟ∇ﾟ*)
-
20
-
漬け込み用煮汁のみで、大根と薩摩揚げの煮物をしました♪
とっても良い出汁が出ていて、他の調味料は何も要りませんでした☆
コツ・ポイント
ポイント1:卵は常温で。
ポイント2:必ず沸騰したお湯で茹でる(70℃以下からだと、黄身から先に火が入り、半熟になり辛いそうです)
ポイント3:強火で8分(黄身まで味が染みた半熟状態になる丁度良い時間)
ポイント4:冷水ではなく、氷水で!
ポイント2:必ず沸騰したお湯で茹でる(70℃以下からだと、黄身から先に火が入り、半熟になり辛いそうです)
ポイント3:強火で8分(黄身まで味が染みた半熟状態になる丁度良い時間)
ポイント4:冷水ではなく、氷水で!
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
37件
(35人)
初めての煮卵に選んで下さったなんて、とても感激です☆有難う♬
お雑炊と一緒にとは、斬新ですね♪私もやってみたいですﾟ∇ﾟ
いえいえ、美味しそうです☆お友だちにも大好評とは!嬉しい～♪
うわぁ☆焼きそばとのコラボ、とっても美味しそうです♥嬉しい♫
見た目も、プロみた～い♡とっても美味しそうなお写真に感激☆
自宅でこの味が出せるって、感激ですよね!初つくれぽにも感激☆
本当にとろとろ美味しそ~(ﾟ￢ﾟ)りぴ決定に、小躍りです♪
最後の一個まで美味しく召し上がって頂き、有難う☆嬉しいです!
このレシピの生い立ち
公開日：09/09/07
はなまるマーケットで紹介された半熟煮玉子を、自分風にアレンジ(調味料など)しました。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
このレシピが登録されているカテゴリー
このレシピの人気ランキング
- 1位
- 1位
- 1位
- 2位
- 2位
- 3位
- 3位
- 6位
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/