ツヤツヤ☆ムチムチ♡ベーグル
レシピID:819914
加水50％！1次発酵不要！艶つやムチムチ！アレンジUPしていきまーす(^o^)/
9/17更新しましたm(_ _)m
9/17更新しましたm(_ _)m
材料 （ 小さめ8個分 or 普通ｻｲｽﾞ5個分 ）
| ●強力粉 | 280g |
| ●きび糖 | 10g |
| ●焼塩 | 4g |
| ●ドライイースト | 2g |
| 水（夏は冷水） | 140～144g |
| ▲ケトリング用の水 | 1.6リットル |
| ◎モラセス | 大さじ1と1/2 |
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1
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HBに水→●を入れて捏ねを7分スタート。※練りこみ有りの場合は水分を調節してここで投入。
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2
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終了したら取り出して約3分手で捏ねる。※フィリングを入れる場合はここで投入。 計量・分割・楕円にしてベンチタイム10分。
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3
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生地をコロコロと伸ばして片方の端を平たくしたら、反対の端を包んでしっかり綴じる。
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4
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天板にオーブンシートを敷いてコーンミール（分量外）をふった上に生地をのせる。ポリ袋で覆って最終発酵約30分。
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5
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発酵終了に合わせてケトリング用のお湯を沸かして◎を溶かしておく。オーブンを200度に予熱する。
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6
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ぐつぐつしない程度のお湯に、生地の表面から入れて、片面約25秒づつ茹でる。
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7
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予熱したオーブンに入れて、【8個】→220度に上げて15分。【5個】→210度に上げて14分+190度に下げて4分。
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8
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翌日までに食べない分は冷凍がお薦め☆自然解凍後そのままorトースターでチンして♪電子レンジで10秒強温めるとムチムチに♡
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9
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プレーンベーグル♥強力粉のみです♪
ベーグルサンドやお好みのジャムで♪
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10
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シナモンレーズンベーグル♥
レーズン72gとシナモンを加えてます♪
クリームチーズとの相性は抜群!!
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11
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カフェモカベーグル♥
水にインスタントコーヒー大さじ3、チョコチップ・アーモンドを各25gとシナモンを加えてます♪
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12
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小豆ベーグル♥
固めのつぶあん150gを練りこんで、けしの実をトッピングしました♪砂糖・塩は不使用に！
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13
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何故か〝天使のささやき〟が…(^^;)
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14
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ID920475の “うちのベーグルサンド”です♪
美味しーっ♡^m^
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ID949317の 〝ベーグルラスク〟です♪コレのためにベーグル焼いちゃうかも(#^.^#)
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16
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クルミを35gいれました♪
コツ・ポイント
最終発酵時の温度は、40度弱（食パンは菓子パンよりも低め）☆手捏ねでもOKです！
成形が解かりづらい場合は、本などを参考になさってくださいm(__)mフィリングを入れたベーグルが成形しづらかったら、⑪の一結び成形にすると簡単にできます☆
成形が解かりづらい場合は、本などを参考になさってくださいm(__)mフィリングを入れたベーグルが成形しづらかったら、⑪の一結び成形にすると簡単にできます☆
このレシピの生い立ち
公開日：09/05/27
美味しいベーグルがなかなか購入できないのでつくることに！
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