空豆とえびのさっくりかき揚げ風
レシピID:820079
ほくほくの空豆、ぷりぷりのえび、さっくりした薄めの衣の食感の違いが楽しいです。天つゆよりも塩で食べる方が合うと思います。
材料 （ 上品な2人分 ）
| 空豆 | |
| 鞘付き12本程度（正味量70ｇ程度） | |
| むきえび | 80ｇ |
| 大葉 | 3枚 |
| ●薄力粉 | |
| 大さじ2弱（15ｇ程度） | |
| ●片栗粉 | |
| 大さじ2弱（15ｇ程度） | |
| ●昆布茶 | 小さじ1/2 |
| ●塩 | 少々 |
| 冷水 | 30ｍｌ |
| サラダ油 | 適量 |
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1
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空豆を鞘から出し、薄皮をむきます。
ほんのちょっとしかとれませんでした。
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2
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むきえびを空豆と同じ位の大きさにきざみ片栗粉（分量外）を揉み込みます。
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3
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大葉をみじん切りにします。
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4
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ボウルに●印の粉類をいれ泡だて器でぐるぐる混ぜ合わせます。3．の大葉を入れさらにぐるぐる混ぜます。
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5
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4．に冷水を入れます。1.の空豆、2.のえびを加え箸でさっくり混ぜ合わせます。粉が残っていても大丈夫です。
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6
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小さめのフライパンに少し大目の油をひき熱します。
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7
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衣を1～2滴落とすと衣が即しゅわっと広がる位まで油が温まったら、大さじに大盛り程度のたねをフライパンにそっと入れます。
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8
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たねがフライパンの底からすんなり動くようになるまで、触らずそっとしておきます。たねは一回に2～3枚分までが理想です。
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9
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たねの底がしっかりかたまったらひっくり返します。裏表合わせて2~3分程度で揚がります。
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10
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油を切って盛り付けます。塩（分量外）をぱらりとふって出来上がりです。さくさくのうちにどうぞ。
コツ・ポイント
5.の写真は勢い余って冷水を入れすぎてしまったので、表記分量より衣の量が多くなってます。
衣はサラサラで量も少ないですが、それくらいでちょうどいい衣の薄さになります。
衣はサラサラで量も少ないですが、それくらいでちょうどいい衣の薄さになります。
このレシピの生い立ち
公開日：09/05/27
近所の八百屋で大量の空豆を購入した際、八百屋の奥さんが紹介してくれたオススメメニューが、かき揚げでした。揚げ物は苦手なので、少なめの油で揚げ焼きにしました。
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