| ■ パン生地 | |
| 強力粉(ふるわなくてOK) | |
| 250g | |
| 砂糖 | |
| 大さじ2杯(30g) | |
| 塩 | 小さじ1杯(5g) |
| ドライイースト | 小さじ2杯(6g) |
| バター(やわらかくして) | |
| 20g | |
| 卵1個+ぬるま湯 | |
| 160ml | |
| ■ クッキー生地(メロン皮) | |
| バター(やわらかくして) | |
| 80g | |
| 砂糖 | 80g |
| 卵(溶いておく) | |
| 2個 | |
| 薄力粉(ふるっておく) | |
| 370g | |
| ■ 仕上げ | |
| グラニュー糖 | 適量 |
強力粉・砂糖・塩をボールに入れ、真ん中にくぼみを作りドライイーストをいれる。イーストめがけて卵液を注ぎます。
ゴムベラなどで混ぜ合わせ、このくらいまで混ざったら、まな板にとりだし手でこねていきましょう。
最初は手にベタつきますが、3~4分こねていくと、手離れがよくなってくるので大丈夫です。
バターを加えます。バターが硬ければ少し手でもんで柔らかくしましょう。最初は手もグチャッとして分離した感じです。
ベタベタした生地がまた手離れよくなってきます。そーしたら、クルクルと面をかえながら、まな板に30~40回たたきます。
キレイな面を上にしてボールにいれてラップをし、40℃の湯せんで1時間発酵させます。写真はフライパンに湯をはっていますよ~
発酵している間にクッキー生地をつくります。ボールにバターを入れゴムベラでクリーム状にし、砂糖を加え混ぜる。
次は卵を2~3回に分けて加えます。砂糖も卵もドンドン加えていけばOK!
ふるった粉を加えます。さっくり混ぜましょう。これでクッキー生地の完成★
ラップに包み、出番がくるまで冷蔵庫でねかせましょう。
1時間発酵すると、2倍~3倍になります。これで発酵完了!
パン生地をまな板に取り出し手でもんでガス抜きします。そしてどちらの生地も12個に分けます。
重さを量って等分してもOK
パン生地をキレイにまるめなおし、濡れ布巾をかけて10分間ベンチタイムをとります。
クッキー生地もまるめ、円形にのばします。パン生地をもう一度まるめなおし、クッキー生地で包んでいきます。(写真みたいに)
グラニュー糖を写真のようにして全体にまぶしつけます。
メロンパン作りの一番楽しい作業です!
スケッパーや包丁の背で模様をつけていきます。(少しきつめに)
天板にならべ40~50分2次発酵します。さあ焼こう!というときに間に合うようにオーブンを180℃に予熱しておいて下さい。
2次発酵完了後。
180℃で約20分、ほんのり焼き色がつくまで焼いてください。
おいっしそぉぉぉぉ~~~に焼けました≧∀≦
こちらは、格子模様を包丁(背ではなく刃の部分)であとをつけたモノです。こっちの方が跡が残りやすいのでイイ方法だと思います
2009,10,07
みなさんのおかげでつくれぽ10人達成しました★
本当に感謝感謝ですっっっ!!!≧∀≦
09/11/20
克服できて良かったですね^^素敵なつくれぽありがとう!!!
09/10/27
ものすごくキレイに焼けてる゜∀゜初めて焼いたとは思えません!
09/10/10
う~固くなってしまったかぁ~>< つくれぽアリガトォー^^
09/10/09
とても形よくできてる!゜∀゜ノ つくれぽありがとーっっっ!!
09/10/04
とってもキレイに焼けてますね^^つくれぽありがとー!≧∀≦
09/10/04
破けちゃったか>< つくれぽアリガトーございます≧∀≦
09/09/27
とってもおいしそー≧▽≦ノ つくれぽアリガトーございますっ!
09/09/23
2回も作ってくれて光栄です>< つくれぽありがとう^^
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とても簡単そうなので作ってみようかと思います★
そこで質問なんですけど
クッキー生地のバターはマーガリンにしても出来ますか??
バターとマーガリンの違い自体うまく分かってないんですけど…笑
お返事まってまーす^^
クッキー生地作りのときに、マーガリンではやった事はないので、分かりません><
本当はバターが一番いいですが、マーガリンでもできると思います。
普通のクッキーを焼くときも、マーガリンでできたりするので、大丈夫な気はするのですが。。。。。
(自信のない回答ですいません><;)
もしやってみて、マーガリンでもできたらコメントしてほしいですm○m