ステーキの王道。

お肉は一人２００ｇ程度のものを2枚用意する。
（今回はあまり上等なものではなかったので、包丁で軽く叩きました。）

下味をつけます。
両面にまんべんなく塩、コショウ、砂糖を振り掛けます。３０ｃｍくらいの高さから、さーっと、全面にかかったかな？という程度に。さいころ状にきった後（切らなくてもよい）お皿にとり、お酒をぱらっと振りかけて、ラップをかけて冷蔵庫へ（３０分程度

（アツアツがおいしいので、他の料理やテーブルセットは先に済ませておきましょう。）
今回の付け合せは☆のじゃがいも、にんじん（塩茹でしただけ！）紫キャベツとピーマンのコールスローでした。
ご自由にアレンジしてください。

４のフライパンに肉を入れる。中火で軽く色をつけたら火を弱めて30秒から1分（レアーが好きな人は短めに）蓋をして蒸し焼き状態にする。
これ以上弱火を続けると肉汁が出てくるか？というところで（←ポイントです）
一気に火を強める！

とっておいたにんにくをフライパンに戻し、強火のままお肉の表面に軽く焦げ目をつけ、大さじ1のお酒をさっと振りかけて照りをつけたら皿に盛りつけ、すぐにテーブルに出してあつあつをいただきましょう！