マクロビ レーズンサンドクッキー☆
レシピID:821623
砂糖・乳製品不使用のマクロビクッキー。香ばしいナッツと自然な甘みのchewyなフィリングで、ついつい食べ過ぎに・・・。
材料 （ 約15個分 ）
| ■ ★クッキー生地★ | |
| 薄力粉 | 70ｇ |
| 全粒粉 | 20ｇ |
| ナッツバター（アーモンド、ピーナッツ等） | |
| 大さじ1 | |
| 菜種油（白ごま油） | 大さじ1 |
| メープルシロップ | 大さじ1.5 |
| 水 | 大さじ1 |
| 自然塩 | ひとつまみ |
| ■ ★フィリング★ | |
| レーズン | 30ｇ |
| ナッツ（スライスアーモンド、ココナッツパウダー等） | |
| 20ｇ | |
| アップルジュース | 大さじ2 |
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1
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フィリングのナッツをフライパンで軽く煎って砕く。粗みじん切りにしたレーズンと一緒にアップルジュースに漬ける。
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2
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生地を作ります。
ビニール袋に薄力粉・全粒粉、塩を入れ口を閉めてよく振り混ぜる。
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3
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ナッツバターと菜種油をあらかじめまぜたものを2に入れ、袋の上からすり混ぜる。（固まりがなくなりさらさらの状態になるまで）
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4
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メープルシロップ・水を混ぜたものを3に入れ、全体がまとまるまで袋の上から混ぜる。冷蔵庫で30分寝かす。
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5
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生地を袋の上から麺棒で薄い長方形に伸ばす。
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6
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袋のふちをはさみで切り、広げる。写真のように真ん中に1のフィリングを均等に置く。
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7
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ビニールを使って、ふちが数センチ重なるように生地の両端を折りたたむ。生地が重なっている面を下に置く。
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8
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生地の表面に（材料外の）ラム酒を刷毛で塗り、約15個に切り分ける。1個ずつフォークで穴を開ける。
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9
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180度に予熱したオーブンで約20分焼いてできあがり。
コツ・ポイント
ビニール袋で生地を作るので洗い物が少なく楽！
レーズンの代わりにプルーンやドライイチジクを使ってもおいしいです。ヘルシーなのにおなかも大満足なスイーツです♪
レーズンの代わりにプルーンやドライイチジクを使ってもおいしいです。ヘルシーなのにおなかも大満足なスイーツです♪
このレシピの生い立ち
公開日：09/05/29
マクロのクッキングスクールで習ったクッキーの配合を変えて、さっくり香ばしく仕上げました。
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