黒糖パン・オレ
レシピID:821871
生地に練りこんだ黒砂糖と上に乗っかったグラニュー糖でほんのり甘いコッペパン。もっちりと弾力のあるパンに仕上がっています。
材料 （ 約５個分 ）
| 強力粉 | ２００ｇ |
| ドライイースト | ５ｇ |
| 砂糖 | １４ｇ |
| 黒砂糖 | １４ｇ |
| 塩 | ４ｇ |
| スキムミルク | １０ｇ |
| バター | １６ｇ |
| 卵 | ４０ｇ |
| 水 | ９２ｇ |
| ■ トッピング | |
| グラニュー糖 | 適量 |
| ■ 照り用溶き卵 |
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1
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生地を捏ね上げ、一次醗酵を済ませる。
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2
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一つ約８０ｇで分割する。（大体８個出来る。）丸めてベンチタイム１５分。
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3
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ベンチ終了後、軽くめん棒をあてて丸く伸ばす。
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4
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両端を中心に向けてこのように合わせる。（空気を抜きながら。）
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5
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細くなった部分から丸めていく。生地を張らせながら丸め込んでいく。
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6
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終りがけになったらそのまま閉じ口を下にして表面を張らせるようにギュッギュと形を作る。
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7
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成型終了はこの形になる。
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8
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オーブン皿にパンがくっつかないように置く。仕上げ醗酵を２０～２５分とる。
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9
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醗酵したらクープを入れる。
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10
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照り用の卵を塗り、クープのところにグラニュー糖を置く。
オーブンで焼く。１７０度で１３～１５分。
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11
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焼きあがったら網の上に置いて冷ます。
コツ・ポイント
我が家のオーブンはリンナイのガスオーブン（コンベック）です。
焼き温度・時間等は各ご家庭のオーブンによって異なるので各自で調節してください。
このパンは生地に卵が入っています。
冷めるとしっかり締まった生地になりがちです。
焼き温度・時間等は各ご家庭のオーブンによって異なるので各自で調節してください。
このパンは生地に卵が入っています。
冷めるとしっかり締まった生地になりがちです。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
7件
(6人)
黒糖パン←風味がいいですよね♪成型は慣れかな！頑張って！！
リピ嬉しいデス♪アレンジしてレーズン入り最高です！美味しそう
つくれぽありがとうございました♪丸いバンズ型可愛いですね。
つくれぽありがとうございます♪クープが開いて美味しそうですね
つくれぽありがとうございます♪こんがり色黒ｻﾝ！美味しそう♪
ｱﾘｶﾞﾄｳ♪･･･そうですよ～。おうちでジャンジャンどうぞ
ｱﾘｶﾞﾄｳ♪･･･気に入ってくださって光栄です。上手上手！
このレシピの生い立ち
公開日：09/05/30
みぽママンのパン屋ｻﾝの中のパンメニューの一つです。
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- 4位
いわゆるマヨネーズパン成型ではなくて。
お勉強になります。
また有塩バターで頑張ってみます。。。
この配合も成型もみぽママンのオリジナル。
マヨネーズパンの成型でＯＫですよ。
自分のやりやすいやり方でやってみてください。
あっ！バターは・・・そうです。有塩です。
今焼けましたよ～。
早速今日挑戦してみたよ～～。 粉400gで甘納豆入りと黒糖パン・オレとレーズン入りを作ったよ！
フンワリ＋こしのある生地でとっても美味しくできました。
この成形方法はいいね！！
今度からクッペはこのやり方でやってみるね。まだまだみぽりんさんみたいに綺麗な形にはならないけど、練習あるのみだね。
貴重なレシピ、ありがとうね～～♪
みぽママンの成型で・・・。
嬉しいデス。
勉学に励んでください。
ホント、早々に焼いてくださったんですね。
そうなです。このパン生地。
卵がたくさん入ってるのでふんわり＆しっかりした生地になってる。
でも、なかんか美味しいでしょ。
この成型も・・・いろんなアレンジがきくので応用してみてください。
締めながら、表面を張らせながら巻き込んでいくことがポイントです。
パンレシピ・・・。
まだまだ載せちゃうのでこれからも要チェックですよ～。
丁度同じ時間帯にONしてるのね～～。
うんうん、これからもチェックするわよ～～♪