肉汁餃子
レシピID:82265
かんだ時に肉汁が、ほぉ・ワッ・チッチッ♪キャベツは塩で揉まず、そのまま使う事で甘みと旨みが融合！絶品です☆コレを囲んでワイワイパーティー♪
材料 （ 100個 ）
| 豚挽き肉 | 500ｇ |
| 鶏がらスープ（ウェィパーOK） | |
| 150cc | |
| ●キャベツみじん切り | |
| 手で切ってね♪1/2コ | |
| ●にらみじん切り | 1束 |
| ●むきえび粗みじん切り | |
| 140ｇ | |
| ●片栗粉（キャベツによっては増量可） | |
| 大4 | |
| ●にんにく | 大2 |
| ●塩 | 小1 |
| ●醤油 | 大１・5 |
| ●酒 | 大2 |
| ●ごま油 | 大2 |
| 餃子の皮 | 100枚 |
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1
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鶏がらスープにひき肉を入れ、手でよく混ぜ、冷蔵庫で30分ねかす
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2
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●の材料をボールにいれ、手をパァ～にして、ぐるぐる混ぜる 片栗粉が全体にいきわたるように
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3
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冷蔵庫でねかせた肉を合体させ、よ～く混ぜる。好みで、だしの素小１を入れても美味かった。
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4
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皮で包む
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5
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うちは、ホットプレートで一気に焼きます
焼き色がついてきたら、お湯を回しいれ、フタをして蒸し焼き
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6
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こんな感じで、お湯が無くなり、溶けた小麦粉がパリッとなるまで、焼きこみます
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7
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【更新】5/9本日は煮凝りを入れてみました
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これが煮凝り
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9
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皮で包みすぐに焼きます。本日はフライパンで。
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10
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薄く油を引いて熱くなったフライパンに、餃子を並べ焼き色をつける。きつね色になったらお湯を入れ蒸し焼きに
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11
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ふたをする
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半分になったらサラダ油をタラッとたらし、そのままフタをして蒸し焼きを続ける。音がグツグツからパチパチになったらふたを開けてみて♪
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フライパンをゆすって引き剥がし、お皿をかぶせて移します。コラーゲン入りは、こってりして、腹持ちがいいです。
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途中で入れたサラダ油の効き目がパリパリ～♪
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◆くまのみさん作：うまっ！じゅわっ!!アツアツがたまらーん。箸がとまらーん。。。とレシピ集に紹介くださった。ありがとう～～～！
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◆なんちょさん作；塩で揉まず、そのまま使ってしまう手軽さに感動☆思った通りの味でした☆皮はパリパリ！中はジューシー！おいしかったです～☆とレシピ集にも紹介くださった。ありがとう！
コツ・ポイント
豚肉は水分を吸ってくれます。ドロップが出ないように、冷蔵庫で３０分滲みこませるのがコツ！キャベツも塩で揉んだりせず、そのまま使う事で甘みと旨みが融合！絶品です
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
31件
(29人)
ありがとう～♪
定番化ありがとう！！焼き加減も上出来ですね！
おおぉ～～！なんて美しいカタチ！喝采の餃子ですね！
キャ～～！揚げ餃子もいいわね～～私もやってみようっと！
このレシピの生い立ち
公開日：03/03/04
ずっと前、友人に教えてもらい、だんだん我が家好みの味に・・・。100個分なので少人数の時は、半分でもOK。焼いてから、冷凍保存できます
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