
| ■ *シュー生地 | |
| 水 | 90cc |
| 薄力粉 | 45g |
| バター(マーガリン可) | |
| 45g | |
| 卵 | |
| Mサイズ2~2と1/2個 | |
| ■ *カスタードクリーム | |
| 薄力粉 | 大さじ2 |
| コーンスターチ(片栗粉可) | |
| 大さじ2 | |
| 砂糖 | 80g |
| 牛乳(豆乳可) | 2カップ |
| 卵黄 | Mサイズ3個 |
| バター(マーガリン可) | |
| 30g | |
| バニラエッセンス | 少々 |
| ブランデー(あったら) | |
| 小さじ2 | |
*カスタード作り
大きめの耐熱容器に薄力粉とコーンスターチ、砂糖を入れ、牛乳を少し加えてのばす。
卵黄、残りの牛乳を加えてよく混ぜ、ふたをせずにレンジ。600Wで約5分30秒(途中でよく混ぜる)
バターを加えよく混ぜ、冷めたらブランデーとバニラエッセンスを加える。(表面にラップを密着させると膜が張らない)
*生地作り
大きめ耐熱容器に水とバターを入れ、分量のうち小さじ1の薄力粉を入れフタをせずレンジ(600Wで4分15秒)
レンジ加熱後、薄力粉を加え、ヘラでしっかり練ってレンジ(600W45秒)加熱後、手早くかき混ぜる。
といた卵をまず1個分加える。混ざったら、残りの卵を少しずつ加えてのばす。
生地の半量ほどをヘラですくって、傾けて5つ数えてボタッと落ちるくらいが、ちょうど良いかたさ。
卵が全部入らないうちにこの状態になったら、卵を加えるのをやめる。
天板にクッキングシート置き、スプーンで9等分に分け乗せる(ちょっと表面が汚い位の方が、焼けたらシューっぽくなります)
180℃に予熱してから、30分+5分(様子を見ながら)オーブンで焼く。
冷たい空気に触れると生地がしぼむので、焼いている途中はオーブンのドアを絶対開けない!
シュー皮が熱いうちに、クッキングシートから外して冷ます。冷えたら、カスタードを詰める。
09/11/21
いえいえ!ぶかっこうじゃないですよ!美味しそう!
09/09/14
失敗なしですよね!レポ、ありがとうございます!
09/09/14
簡単なんです!そうなんです!ありがとうございます!
09/08/17
シュガーパウダーが食欲をそそりますね!おめでとうございます!
09/07/11
初で成功!!美味しそうです!ありがとうございます!
09/07/06
初めてで成功!おめでとうございます!!
09/07/04
美味しそうですね!! 素敵です♪
09/06/20
でしょぉ。簡単ですよね!また作って下さいね~。
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コメント