鯛のあら炊き
レシピID:822806
ご飯にもお酒にも合う一品です。目の部分や口回りが油がのっておいしく、新ゴボウが柔らかく味がよく染み美味しかったです
材料 （ 2人前 ）
| 鯛のあら | 適量（頭など） |
| 新ゴボウ | １本 |
| 水 | １カップ |
| 酒 | １カップ |
| みりん | １/２カップ |
| 砂糖 | 大さじ４ |
| しょうゆ | 70ml |
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1
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アラをさっと洗い沸騰したお湯で湯どうしします。
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2
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湯どうししたアラを氷水にさらし、小まめにウロコをとります。
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3
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新ゴボウです。
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4
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ゴボウを洗い食べやすいサイズにカットします。
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5
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フライパンにゴボウと水、酒、みりん、砂糖、を入れ沸騰したらアラを入れます。中火で4～5分煮、小まめにアクをとります。
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6
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しょうゆを大さじ１残して残りのしょうゆを入れます。
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7
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落としブタをして、１２～１３分煮ます。
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8
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途中、煮汁を回しかけます。
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9
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仕上げに香り付けのしょうゆをいれます。
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10
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完成です。
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11
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12
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コツ・ポイント
小まめにウロコをとったほうが鯛のコラーゲン部分まで食べやすいです。豆腐を入れても美味しいです。
このレシピの生い立ち
公開日：09/05/30
鯛のあらの部分＆新ゴボウの入手に成功したので'='
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