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レシピID :823574
フラーデンブロート【ドイツ料理】
Fladenbrot!フォカッチャに似ています。我が家では、ファラフェルを食べる時に作るパンです。
材料 （ 4-6個分 ）
小麦粉Type550(強力粉)
340g
小麦粉Type405(薄力粉)
260g
ドライイースト
5g
塩
10g
砂糖
8g
ぬるま湯
400m
オリーブオイル
適量
ローズマリーやオリーブ
適量
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1
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オリーブオイル以外の材料を合わせぬるま湯を加えてこね始めます。
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2
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10分くらいこねて下さい。
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3
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表面が滑らかになったらボールにいれ濡れ布巾をかけて2倍の大きさになるまで40分ほど発酵させます。
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4
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季節にもよりますが今日は発酵に50分かかりました。
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5
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4-6等分して丸めます。濡れ布巾をかけて10分ベンチタイム。
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6
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ベンチタイムが終ったら丸めなおして厚さ1cmぐらいの丸い形を作り30分ほど2次発酵。
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7
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指を使ってパン全体にいくつか穴をつくりオリーブオイルを刷毛で塗ります。(写真はローズマリーを穴に差し込みました)
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8
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200度のオーブンで8-10分焼く(お使いのオーブンによって多少焼き時間が異なります。)
コツ・ポイント
発酵温度や時間、乾燥に気をつけていれば美味しく作れます。あと美味しいオリーブオイルを使うと美味しさ倍増！お使いのオーブンのクセによって焼き加減が変わってくると思いますので調整して下さい。
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