ふと焼いてみた*焼きヨーグルト*

ふと焼いてみた*焼きヨーグルト*
2009年up★冷蔵でフレッシュチーズ風カッテージ、クリチ食感。
「実録焼きヨーグルト事件」←メディアに翻弄された記録。
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材料

焼きヨーグルト 材料
一晩よく水切りした★普通脂肪タイプ、又は低脂肪(出来上がり量は少なくなります)のプレーンヨーグルト
1パック分  (脂肪分0タイプですと固まり方が弱いです)
(●酸味抜きしたい場合は→ 砂糖 甘くならない程度に適量混ぜておくと和らぐ様。練乳でも。どちらも緩くなりがちなので水切りは二晩で。
もし市販品を利用する場合は、★普通脂肪プレーン低糖タイプ★で作ると良いです。)
お好みの調味料で
◯わさび醤油、
ドレッシング等
◯トマトとアンチョビ、
おろしにんにく等
◯塩胡椒、
クレイジーソルト(ピザの時用)
◯塩レモン、
 バジル(by sweetmammyさん)
◯ホワイトビネガー、
クレソル等
◯ミツカンドレッシングビネガー
(オススメ)
フルーツやトマトと一緒に
◯甘酢(すし酢)
回しかける程度
◯バルサミコクリーム(甘めでとろみがついた物 超オススメ)
◯又はバルサミコビネガーを煮詰めた物と練乳や蜂蜜
◯ミツカンドレッシングビネガー 又はホワイトビネガーと塩胡椒
酸味が目立たなくなって美味しいです。
甘味で
お好みのシロップ(メープルや蜂蜜)
抹茶やきなこ、ココアと粉砂糖をまぶしつけても。
フェタチーズ風塩味(ヨーグルトに砂糖やミルクパウダーは入れないで下さい)
濃い塩水 又は瓶詰めオリーブの実の汁
被る位
お好みのハーブ、粒胡椒(黒、白、グリーン、赤等)
適量

1

<文章が多く、適当に飛ばして読んで下さい。>
★★具体的な作り方は手順13から★★

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写真

←流行し過ぎたのであちこちから不満も聞こえ、改善の為長くなってしまいました。ご理解の程よろしく。。。

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追記:焼きヨーグルトを作った後の陶器の焦げは暫く規定通り薄めたキッチン用漂白剤溶液に一晩浸しておくと取れやすくなります。

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オススメは酸味が控えめなカスピ海系。情報元様は最下段に。確かに美味しく出来ます。

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2014.10.テレビ朝日グッドモーニングねとめし放送のレシピ相違点については下段↓取材、放送はお断りしたのですが。

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写真

http://p.booklog.jp/book/99964
テレビ局と無断商用出版に翻弄された記録

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←どなたにでも起こり得る事案です。この過酷な経験が皆様の、今後のお役に立ちます様。

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★もし水切り無しでそのまま焼きたい場合は、厚みを薄くして、少量で焼いてみて下さい。柔らかい仕上がりです。

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※ネットでは酸味が苦手という意見もあったのですが、苦手な方は事前に砂糖をほんの適量入れておくと和らぐ様。

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又は練乳を入れても酸味が抑えられます。
砂糖も練乳も緩くなるので水切りは二晩で。

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メーカーによっても仕上がりの酸味は大分違います。また、低脂肪タイプより普通脂肪タイプで作った方が量がたくさんできます。

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脂肪分0タイプですと、固まり方が弱かったり、又焼き過ぎた場合スカスカになる事があります。

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<手順> ここから
★サラダ用★一晩水切りしたヨーグルト1パック分を耐熱容器に入れ170度30分焼成。


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私は、焦げっぽくならぬ様に「オーブンの最下段」で焼きます。

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焼成を初めて20分~あたりから焦げないように様子を見て下さい。

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写真

長四角みたいな皿だと熱の伝わり方が平均的で具合が良い。お写真は1パック分

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もっと濃厚にしたい場合は水切りの時間を更に長く。(2日位)

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金製の型で焼くと焦げやすいかもしれません。ココット等陶器の方が良いです。

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★焼成直後はかなりふにゃっとしていますが、冷めると木綿豆腐位の硬さに固形化してきます。

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ですので容器ごと氷水等や冷蔵庫で冷やし、そこそこ硬さが出てきてから切り分けて召し上がって下さい。

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写真

焼きたてはぷにぷにソフトですが、冷蔵後に食べてみるとカッテージチーズやクリチ食感に変わっています。

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水気を切ってカットしトマトと並べてカプレーゼにしたり、わさび醤油、アンチョビソースなどでも合います。

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写真

塩味が付いていないので、サーモンとかの塩気がある物と合います。

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ミツカンのドレッシングビネガーをかけると酸味が消えた感じで美味しく頂けます。普通のビネガー+クレソルも素敵。

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小さ目の耐熱容器ならトースターでもできます。(~20分位)
水切りヨーグルトを容器に入れて焼く。


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トースターのパワーにより火が通りにくい場合は複数個に分けて容器に入れ焼いて下さい。時間も調整を。

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沸騰した感じに、フツフツとするまで焼いて下さい。

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←オーブンペーパーに広げて焼いてもOK。その場合もう少し短い時間で出来るでしょう。

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★電子レンジですと吹き零れる恐れがあるので下にお皿を敷いて。
それか薄く広げて加熱。

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裏ごし無しタイプのほろほろした感じの、カッテージチーズ状態です。

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写真

(電子レンジで加熱し過ぎると、キュッキュッとした歯ごたえのボロボロした状態になってしまいます。それなりに使えますが。)

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流行りの食べ方フルーツと合わせても。白ビネガーオリーブオイル塩胡椒又はシロップ系。有名な桃を始め柿、無花果。

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私的にはフルーツには★バルサミコクリーム★(甘酸っぱい)がオススメ。外人さん向けスーパー等に売っています。

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←ナッツやドライフルーツも散らして。
バルサミコ
クリーム+練乳も美味しいです。

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バルサミコクリームが手に入らない場合は、すし酢とか、又は煮詰めたバルサミコ酢と練乳かメープルシロップを。

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熱々のところを甘いシロップだけでレアチーズケーキ風に頂くのも良いですが良く冷やすと濃厚なベイクドチーズケーキみたい。

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抹茶、ココア、きなこ等お好きな物を混ぜ込んで、黒蜜やメープルシロップで。(黒胡椒等スパイス、ハーブ等を混ぜて塩味でも。)

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レシピID : 2844682
焼きヨーグルトのフェタ風
キューブにカットし濃い塩水に浸けておけばOK。ギリシャ風。

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←食感はクリームチーズですがカロリーはカッテージ並。フェタ風を潰してパンに塗っても。

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写真

ベーグルにも。
フルーツやジャム、サーモンで。

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底にリッツを敷いて餡と混ぜた焼きヨーグルトを載せて。
お写真は桜餡。マロンもいいね。普通の餡でも。

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★ピザに使う場合★ 同様に、プレーンヨーグルトをクッキングペーパーを敷いたざるに入れ冷蔵庫で水切りします。

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水切り無しでやっても構わないのですが、ピザ台が水っぽくなるかも。

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ピザ台にソースを塗り水切りヨーグルト、塩胡椒、クレソル等を振り、野菜、パラペーニョ、ソーセージやサラミ等を乗せます。

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(それだけでは淡白で物足りない場合は、ピザ用チーズを足して下さいね。)
後はいつも通りに焼いて下さい。

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★一度焼いて作った焼きヨを乗せてピザを焼くと、水分が飛んで更に硬くなってしまうので注意★

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焼きヨーグルトと茄子のインドカレー。煮込むと食感はよりカッテージチーズって感じになります。ほうれん草カレー等に。

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のおこさん作
ブルスケッタ

のおこさんはいつもおサレ!美味しそう~

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food town さん作

お菓子の焼型で作れば小さな物がきっとたくさんできますね♪

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モツァレラランキング1位有難う御座います。

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pogueさんが、+アンチョビでどーんとピザを作って下さいました。

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潰してパスタに使うと、見た目はアレですがクレソル等合います。私は糸こんにゃくでやるのが好きです。(嫌?)

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話題のレシピ有難う~。

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クックパッドニュースに掲載。
http://cookpad.com/articles/2733?et=31506

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人気検索1位有難う。2014.10.10

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写真

❤フルーツ焼きヨーグルト普通脂肪タイプ
ID : 2832829
冷やすとベイクド食感。美味しい。
ホエーが超旨し。

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フルーツヨーグルト脂肪分0タイプはパサパサで焼きグルトには不向き。

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2014.10.30にテレビ朝日ねとめしで焼きヨが紹介された様ですが、レシピが間違っています。

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テレビでは塩を入れるとありますが普通Ver.には入れないのがお勧め。フェタ風の場合塩は入れず、後から塩水に漬け込みます。

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←★事前に塩を入れてしまうと焼く前の味見と焼成後の塩味に相当落差が出る場合が出る為かなり失敗しやすいです。

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又そのまま焼くと放送されましたが中央まで固まりにくい場合が有り、水切りしてから焼いた方がしっかり固形化します。

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←★そのまま焼きたい場合は大きめの容器に薄く広げて少量で焼いて下さい。仕上がりは柔らかいです。

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←そういうソフトタイプは和物やパスタ等混ぜ込む料理に使うと良いです。

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番組ではレシピ生い立ちストーリーが語られた様ですが、私の方は全くそういうお話はして居りません。

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検索すると、はなまるマーケットと言う番組にネタを提供していた名前の女性出演でした。

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sskiii22さんがアラビアータに。

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焼きヨーグルトトースト
レシピID : 2874030

塩味でもスイーツ系でも。

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乳酸菌は60度強まで生きていられるので温めて食べる位ならば乳酸菌は生きているらしいのですがよく焼くと死んでしまう。

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しかし死菌でも、腸内の悪玉菌を排出させるという役目をするという効果はあるそうです。

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生菌で摂取しても胃酸や胆汁で死菌になる事も多く、どちらの状態でも体に効果はあるのだとか。明治ヨーグルトライブラリーより

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塩水漬けですとジャム等甘い物も合います。塩水漬けしない焼きヨーグルトですとサーモンや魚卵等塩辛系にピッタリ。

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つくれぽ100人
話題のレシピ、有難う!!

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ククパニュース掲載。http://cookpad.com/articles/7520

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フェタチーズ人気検索1位
ミツカン検索3位
有難う。(ミツカン嬉しい♡)

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ククパからの出版ではない、ククパに報告無しの紙書籍レシピ本が2社より2冊売り出されてしまいました。

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ヨーグルトの量、水切り時間、オーブン温度、焼成時間もこのレシピと全く同じですが、私はこの紙書籍の著者ではありません。

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もう一冊の紙書籍は
酸味を抜くには砂糖を、と言うのも私のレシピと同じですが、この著者も私ではありません。

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(´;ω;`)ブワッ

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フェタ風の塩水濃度がわからないとコメント欄からお叱りを受けましたが、すみません、電子書籍の方に記載してあります。

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←今更ですが、
盗用、転用の商業利用防止策です。
   o( `ω´)o

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カラパイア様によるとブルガリア等よりカスピ海系の方が酸味が穏やかだそうです。

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http://karapaia.livedoor.biz/
カラパイア
不思議と謎の大冒険
色々有難う御座います!!

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←こちらの方式ですと電子レンジ中位Wで1分温めてからトースターで15分だそうです。やってみるとなかなか良い感じです❤

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2015,6のあさチャン、宝島社浜内千波氏レシピ本の焼きヨーグルトのカロリーは間違っているので局と出版社に指摘しました。

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「100g当たり60数キロカロリー」とありますがそれはヨーグル自体のカロリーであり水切り状態ですと100キロカロリー弱。

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ですので焼きヨーグルトですと焼いて水分が飛んだ状態になっているので100g当たり105~110キロカロリー位です。

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2015,9,26NHKマサカメTVでカロリーはモッツァレラの1/4、
バターの1/11と放送されたのはかなりな間違い。

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水切りしていないヨーグルトと比較しています。本当は、モッツァレラの1/2程度です。

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マサカメTVHPに比較値間違いの件、指摘の上訂正謝罪文が載りました。バターについては塩有無で違いが有り、1/5~1/7。

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写真

番外編UP。
http://p.booklog.jp/book/104858

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外伝up ククパ海外英文サイト編http://p.booklog.jp/book/104958

コツ・ポイント

★説明文が長くて申し訳ありません。駄文多し、こんなものレシピじゃ無いと壮絶な苦情コメントも入ります(落涙)が、適当にとばして読んで下さい。説明文が多いのは流行し過ぎてあちこちで不満も多かった故です。申し訳有りません。

このレシピの生い立ち

トースターでふとヨーグルトをよく焼いてみたら固まってチーズみたいになり食感も良く色々に使えそうだと。←超立腹投げやり状態
<焼きヨーグルト事件>ブログ版
http://conamonn-connnamonn.hatenadiary.jp/
レシピID : 824397 公開日 : 09/06/08 更新日 : 16/05/28 English version

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

136 (128人)

16/07/18

写真

食感がクリームチーズになってしまいました。ありがとうございます

ういき☆彡

よく水切りしたり塩水に浸けておくとよりクリチっぽく。有難う!

16/05/24

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簡単にできました!バジルソースとの相性抜群です♪

まかろん29

色合いが綺麗ですなぁ。私も久しぶりに作りたくなりました。有難

16/05/04

写真

水切り具合で弾力あったりカッテージ食感で楽し旨♡素敵レシピ感謝♡

むぴょこぴょこん

プリプリしたりうにゅっとしたり。実験的に楽しんでね!有難う~

16/03/06

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水切なしで焼き、固まったけどヨーグルトの味!焼きが足りなかった?

あきちーちゃん

味はヨーグルトなんですが塩水漬けするとクリチ風な雰囲気出ます

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