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(4品)
レシピID :824700
らっきょうの甘酢漬け【２年目】
材料 （ 土付きらっきょう１ｋｇ分 ）
土付きらっきょう
１ｋｇ
○穀物酢
９００ｍｌ
○日本酒
１５０ｍｌ
○砂糖
４００ｇ
○味の素
少量
鷹の爪
３本
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1
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土付きらっきょうを綺麗に洗い、土を落とします。
根と芽の出る部分を切り、甘皮と出来れば＋１枚の皮を剥きます。
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2
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綺麗に洗い、ざるにあげて水気を切ります。
熱湯に１０秒ほどくぐらせ、冷ましておきます。
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3
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大きめの皿などに広げて乾燥させます。
（我が家では扇風機の前に置いていました）
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4
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瓶は綺麗に洗い、お酒（分量外）で中をすすぎアルコール消毒しておきます。
布巾等にうつ伏せて、中の水気を切っておきます。
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5
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らっきょう・瓶を乾かしている間に甘酢を作ります。
鍋に○の材料を全部入れ、一度煮立たせてから冷ましておきます。
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6
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鷹の爪は割って中の種を取り除き、冷ました甘酢・乾かしたらっきょうと一緒に瓶に入れます。
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7
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蓋をしっかり閉め、冷暗所で保存します。
時々かき混ぜる為に瓶を揺すります。
漬けて１ヶ月経った頃から食べられます☆
コツ・ポイント
らっきょうは土付きの物がおすすめです。
出来上がりの味が違いますよ！
味の素は母のオリジナルですが旨味がプラスされるのでおすすめです☆
ちょっと甘めの甘酢に鷹の爪のピリ辛な味がプラスされ、甘辛い味に仕上がります(^0^)
出来上がりの味が違いますよ！
味の素は母のオリジナルですが旨味がプラスされるのでおすすめです☆
ちょっと甘めの甘酢に鷹の爪のピリ辛な味がプラスされ、甘辛い味に仕上がります(^0^)
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