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レシピID :825537
赤ワイン煮込みハンバーグ
赤ワイン最高！（グラスでなく鍋にブチ込みながら）固めのご飯を混ぜてハヤシ風に食べるのも良し。何故なら作りすぎたので。
材料 （ ３～４人分 ）
豚挽肉
100g
牛挽肉
200g
玉葱
中1個
ニンニク
1片
牛乳
大さじ２～３
卵
１～２個
パン粉
タネがまとまる程度
ナツメグ
少々
塩
適量
黒胡椒
たっぷり
オリーブ油
適量
しめじ
1パック
舞茸
1パック
バター
1片
デミグラスソース
たっぷり
しょうゆ
少々
赤ワイン
２カップ
カレー粉
ごく僅か
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1
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玉葱をみじん切りにして、オリーブ油か油を引かずに炒める。しんなりしたらボウルに移す。にんにくはすりおろす。
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2
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玉葱の入ったボウルに豚挽肉・牛挽肉・にんにく・卵・牛乳・塩・黒胡椒・ナツメグを入れて混ぜる。
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3
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タネの具合を見ながらパン粉を少しずつ加えて混ぜる。混ざったらタネを掌に収る程度の小判型にまとめていく。
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4
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オリーブ油を熱したフライパンでタネを焼く。中火で焼き目がつくまで蓋をする。
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5
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焼き目がついたら蓋をあけ、ハンバーグをひっくり返し、しめじと舞茸をほぐして入れる。もう一度蓋をして中火で焼く。
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6
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２～３分経ったら蓋を開け、バターと赤ワインを入れる。具合によって水を入れてカサ増しする。火はそのまま。
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7
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沸騰したら弱火にして、デミグラスソース・しょうゆ・カレー粉（小さじ1/4～1/2）を入れ
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8
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デミグラスソースの量や、場合によっては塩胡椒・コンソメ等で味を調えて煮込む。１５分ほど煮込んで味が浸みれば完成。
コツ・ポイント
面倒なら合挽肉・玉葱・卵・パン粉・塩胡椒だけで作っても十分いけます。玉葱も煮込みで火が通るので生のまま使っても大丈夫です。煮込みソースの調合はその場の勢いですので、赤ワイン以外はお好みで調整して下さい。ウスターソースとかもいいかも。
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