赤ワイン煮込みハンバーグ
レシピID:825537
赤ワイン最高！（グラスでなく鍋にブチ込みながら）固めのご飯を混ぜてハヤシ風に食べるのも良し。何故なら作りすぎたので。
材料 （ ３～４人分 ）
| 豚挽肉 | 100g |
| 牛挽肉 | 200g |
| 玉葱 | 中1個 |
| ニンニク | 1片 |
| 牛乳 | 大さじ２～３ |
| 卵 | １～２個 |
| パン粉 | タネがまとまる程度 |
| ナツメグ | 少々 |
| 塩 | 適量 |
| 黒胡椒 | たっぷり |
| オリーブ油 | 適量 |
| しめじ | 1パック |
| 舞茸 | 1パック |
| バター | 1片 |
| デミグラスソース | たっぷり |
| しょうゆ | 少々 |
| 赤ワイン | ２カップ |
| カレー粉 | ごく僅か |
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1
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玉葱をみじん切りにして、オリーブ油か油を引かずに炒める。しんなりしたらボウルに移す。にんにくはすりおろす。
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2
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玉葱の入ったボウルに豚挽肉・牛挽肉・にんにく・卵・牛乳・塩・黒胡椒・ナツメグを入れて混ぜる。
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3
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タネの具合を見ながらパン粉を少しずつ加えて混ぜる。混ざったらタネを掌に収る程度の小判型にまとめていく。
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4
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オリーブ油を熱したフライパンでタネを焼く。中火で焼き目がつくまで蓋をする。
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5
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焼き目がついたら蓋をあけ、ハンバーグをひっくり返し、しめじと舞茸をほぐして入れる。もう一度蓋をして中火で焼く。
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6
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２～３分経ったら蓋を開け、バターと赤ワインを入れる。具合によって水を入れてカサ増しする。火はそのまま。
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7
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沸騰したら弱火にして、デミグラスソース・しょうゆ・カレー粉（小さじ1/4～1/2）を入れ
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8
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デミグラスソースの量や、場合によっては塩胡椒・コンソメ等で味を調えて煮込む。１５分ほど煮込んで味が浸みれば完成。
コツ・ポイント
面倒なら合挽肉・玉葱・卵・パン粉・塩胡椒だけで作っても十分いけます。玉葱も煮込みで火が通るので生のまま使っても大丈夫です。煮込みソースの調合はその場の勢いですので、赤ワイン以外はお好みで調整して下さい。ウスターソースとかもいいかも。
このレシピの生い立ち
公開日：09/06/08
友人から新婚旅行のお返しに赤ワインを頂いたものの、飲めないので料理で消費するしかなく、贅沢にも煮込みハンバーグにドボドボと入れさせていただきました。ミートソース作る時にも使いました。
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