シナモンロール
レシピID:825692
生地作りはホームベーカリーで。
材料 （ １２個分 ）
| 強力粉 | ２８０ｇ |
| 砂糖 | ２８ｇ |
| 塩 | ４ｇ |
| スキムミルク | ８ｇ |
| サフドライイースト | ５ｇ |
| 卵１個＋水 | １８１ｇ |
| バター | ２８ｇ |
| シナモンシュガー | ６０ｇ |
| バター | ２０ｇ |
| レーズン | ６０ｇ |
-
1
-
強力粉～水までの材料をパンケースに入れ、パン生地コースでスタート。生地がまとまったらスイッチを切る。
-
2
-
バターを入れ再びパン生地コースでスタート。つやつやにまとまったら、スイッチを切る。
-
3
-
生地をきれいに丸め、羽を取って、パンケースに戻す。天然の生種コースで、約３０分発酵させる。
-
4
-
２.５倍くらいの大きさになったら、キャンバスに生地を出し、２分割にし、丸める。
-
5
-
濡れ布巾をかけ、乾燥に気をつけて、２０分ベンチタイム。
-
6
-
長方形に伸ばす。
-
7
-
バターを混ぜたシナモンシュガーを塗り、レーズンを散らす。それを２つ作る。
-
8
-
下から巻き、閉じる。それぞれ６等分に切り、天板に並べる。
-
9
-
４０度で仕上げ発酵２０分。
-
10
-
照卵し、１８０度で１３分焼成。
-
11
-
荒熱がとれたら、アイシングで飾る。
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
公開日：09/07/27
２００９年６月８日
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
コメント