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(6品)
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1
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牛乳に砂糖を入れ、鍋やレンジなどで温め溶かす。
牛乳は４０度くらいでいいです。
※沸騰させないように注意。
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2
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ボウルなどに卵を割り入れ、泡立てないように混ぜる。
バナナを裏ごしするかミキサーなどでピューレ状にしておく。
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3
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２に１の牛乳とラム酒、バナナピューレを入れて混ぜる。
※１の牛乳が熱いと卵が固まってしまう。
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4
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３をざるや茶漉しなどでこす。
※省いてもいいけど、やったほうが仕上がりがキレイでなめらか。
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5
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カラメルを入れた型に卵液を入れ、型の半分くらいの高さまで水を入れた鍋に入れる。
食べる直前にカラメルソースをかけても。
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6
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鍋にふたをして強火で加熱。
お湯が沸騰したら火をすぐ止めて、冷めるまで放置。
この段階ではまだ中心辺りは生です。
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7
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６を放置している間に、予熱で真ん中まで固まります。
固まってなかったらもう一度加熱。沸騰前に火を止め、放置。
コツ・ポイント
加熱しすぎに注意。沸騰してボコボコいい始めたらすぐ火を止める。型が陶器などの場合は加熱時間をちょっと長めに。
市販のカラメルチップがあれば手軽に作れますね。
食べる直前に掛けるタイプのカラメルソースも常備してると便利です。
市販のカラメルチップがあれば手軽に作れますね。
食べる直前に掛けるタイプのカラメルソースも常備してると便利です。
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