| 牛乳 | 130cc |
| 砂糖 | |
| 14g(大さじ1と1/2くらい) | |
| 卵(L玉) | 1個 |
| バナナ | 70g |
| ラム酒 | |
| 小さじ1~1と1/2 | |
牛乳に砂糖を入れ、鍋やレンジなどで温め溶かす。
牛乳は40度くらいでいいです。
※沸騰させないように注意。
ボウルなどに卵を割り入れ、泡立てないように混ぜる。
バナナを裏ごしするかミキサーなどでピューレ状にしておく。
2に1の牛乳とラム酒、バナナピューレを入れて混ぜる。
※1の牛乳が熱いと卵が固まってしまう。
3をざるや茶漉しなどでこす。
※省いてもいいけど、やったほうが仕上がりがキレイでなめらか。
カラメルを入れた型に卵液を入れ、型の半分くらいの高さまで水を入れた鍋に入れる。
食べる直前にカラメルソースをかけても。
鍋にふたをして強火で加熱。
お湯が沸騰したら火をすぐ止めて、冷めるまで放置。
この段階ではまだ中心辺りは生です。
6を放置している間に、予熱で真ん中まで固まります。
固まってなかったらもう一度加熱。沸騰前に火を止め、放置。
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