うまっ！アガーで杏仁豆腐☆
しず538
作り方
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1
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鍋にアガーと杏仁霜を混ぜる。そこへ水を少しずつ入れ混ぜてざっと溶かす。
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2
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鍋を火にかけ、砂糖を入れる。しばらくかき混ぜながらトロッとした状態になるまで火にかけ、さらに沸騰させる。
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3
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トロッとしたら火を弱め牛乳を少しずつ入れ混ぜる。
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4
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さらに生クリームを順に入れてまぜる。 火を止めて型に流して冷やして完成☆
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コツ・ポイント
・生クリームは植物性でも何でもOK! ・3の工程でとろみがつくまで火にかけないと冷やした後、型の底に杏仁霜らしきものが沈殿してしまうのできちんと火にかけて下さい。
このレシピの生い立ち
某コンビニの杏仁豆腐にはまり、どうにか自分で作れないか研究しました
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