柔らかくてびっくり？☆鶏レバーの串焼き
プリンママ
作り方
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1
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鶏レバーは軽く水洗いして、厚手の鍋に入れる。（何も切らずにそのままです。血抜きも必要ありません）
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2
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レバーに、しっかり水がかぶる量の水を入れて、酒も入れ、弱火にかける。
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3
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沸騰させないように、鍋から目を離さないようにする。
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4
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あくが出てくるので、取り除く。(沸騰させないで）
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5
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沸騰する寸前に蓋をする。蓋が、カタカタいったら火を止める。（蓋をしたらすぐいいます）
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6
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そのまま５～６分余熱で火を通す。
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7
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この間に、小鍋にたれの材料を入れて火にかけ、さとうを溶かすくらいに煮ておく。
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8
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レバーを鍋から上げて、大きめに切る。あまり小さく切ると、せっかく柔らかいのが後で焼いた時に固くなってしまいます。
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9
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心臓は半分に切る。心臓の中にある血が嫌ならここで取る。（私は気にならないのでそのままです）
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10
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竹串にさす。（柔らかいので、小さく切ると串に刺しにくいので注意）
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フライパンに油小１を熱し、強火でレバーを串ごとさっと炒める。（軽く焦げ目がつくと美味しいので）
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たれを加えて、からめるように、さっと炒めたら出来上がり♪長く焼くと固くなるので注意してね。
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器に盛って、お好みで七味をかけて召し上がれ♪
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コツ・ポイント
丸ごとレバーを茹でるので、下処理は超簡単。ポイントは火加減と茹で時間で、ふっくら仕上がります。（レバーは、火を通し過ぎると、どんどん硬くなり、ぼそぼそしてしまうので大きめに切ってください）茹でたらあっさりしすぎるので、こんがり炒めています。
このレシピの生い立ち
以前のやり方は、グツグツ茹でた硬いレバーでした。ある日焼き鳥屋さんの人気レバーを食べたら柔らかいのにびっくり！鶏ハムのやり方で茹でれば柔らかいまま火が通るのでは？と思ってやってみたら大正解！完璧に再現できました♪
プリンママ
