爽やかな酸味が最高！丸ごとレモンジャム★

レモンは皮をたわしで良く洗い端を切り落とし半分にカットする。

レモンの果汁をすべて絞る。絞った果汁は濾してタネを取り除いておく。

皮の内側の白い部分をスプーンでこそげとる。皮に近い部分はペクチンが豊富なので完全にとってしまわないように。

水気を拭いた皮をフードプロセッサにかけて細かくする。

厚手の鍋に５の皮と水、果汁を入れて強火で沸騰させたら弱火にしてコトコト灰汁を取りながら煮て行く。

灰汁取りは、１００円ショップのあく取り名人という紙を使用しました。丁寧にあくを取ることが大切です。

グラニュー糖をすべて加えて強火にして砂糖を溶かす。

砂糖が溶けたらしっかりとろみがつくまで弱火で煮詰めれば完成！

熱湯で１５分以上しっかり煮沸消毒した瓶に入れ、さかさまにして完全に冷ます。

お湯割りにして飲んだり、パンやスコーンなどと食べたり。私は焼き菓子に混ぜ込んだりして楽しみます♪

保存期間●開封前ならば３か月ほどは問題ないと思います。一度開封してしまえば冷蔵保存で早めに使い切るようにしてくださいね。