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レシピID :827305
出し汁で作るゴーヤチャンプル
沖縄のゴーヤチャンプルには負けるけど、手に入りやすい材料で美味しく作ります。
材料 （ ４人分 ）
ゴーヤ(にがうり)
大２本
玉子
３個
木綿豆腐
1丁
豚バラ肉
２００g
出し汁
２００cc
醤油
大匙１強
みりん
大匙１位
塩
少々
ごま油
大匙２弱
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1
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ゴーヤは縦に２つに切り、スプーンで種をとり、薄めの半月きりにして、充分塩もみをして水にさらしておきます。
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2
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豆腐は大きめのさいの目切りにして、水気をきっておきます。
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3
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フライパンを強火で温め、ごま油をしいて豆腐を投入します。
豆腐の水気がなくなり、焼き目がつくまで炒めます。
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4
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フライパンに豚バラ肉をいれ、更に炒めます。
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5
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豚肉の表面が白くなったら、水気をきったゴーヤをいれ、２分ほど炒め、
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6
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出し汁・醤油・みりんをいれ、更に強火のま炒めます。
出し汁は、あたしのレシピ481791を参照。
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7
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ゴーヤに火が通ったら、味見をして塩等で微調整します。
そのあと溶き玉子をいれ、ふわっとかき混ぜてできあがりです。
コツ・ポイント
沖縄産のゴーヤは旨みが強く苦味も少ないけど、一般に売られているのはかなり苦いです。塩もみして水にさらしておくと、苦味がかなりとぶので、面倒でもしっかりと。
豆腐は焼き豆腐でもOKです。
豚肉ではなく、ポークランチョンミートだと完璧です!
豆腐は焼き豆腐でもOKです。
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