出し汁で作るゴーヤチャンプル
レシピID:827305
沖縄のゴーヤチャンプルには負けるけど、手に入りやすい材料で美味しく作ります。
材料 （ ４人分 ）
| ゴーヤ(にがうり) | 大２本 |
| 玉子 | ３個 |
| 木綿豆腐 | 1丁 |
| 豚バラ肉 | ２００g |
| 出し汁 | ２００cc |
| 醤油 | 大匙１強 |
| みりん | 大匙１位 |
| 塩 | 少々 |
| ごま油 | 大匙２弱 |
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1
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ゴーヤは縦に２つに切り、スプーンで種をとり、薄めの半月きりにして、充分塩もみをして水にさらしておきます。
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2
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豆腐は大きめのさいの目切りにして、水気をきっておきます。
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3
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フライパンを強火で温め、ごま油をしいて豆腐を投入します。
豆腐の水気がなくなり、焼き目がつくまで炒めます。
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4
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フライパンに豚バラ肉をいれ、更に炒めます。
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5
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豚肉の表面が白くなったら、水気をきったゴーヤをいれ、２分ほど炒め、
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6
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出し汁・醤油・みりんをいれ、更に強火のま炒めます。
出し汁は、あたしのレシピ481791を参照。
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7
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ゴーヤに火が通ったら、味見をして塩等で微調整します。
そのあと溶き玉子をいれ、ふわっとかき混ぜてできあがりです。
コツ・ポイント
沖縄産のゴーヤは旨みが強く苦味も少ないけど、一般に売られているのはかなり苦いです。塩もみして水にさらしておくと、苦味がかなりとぶので、面倒でもしっかりと。
豆腐は焼き豆腐でもOKです。
豚肉ではなく、ポークランチョンミートだと完璧です!
豆腐は焼き豆腐でもOKです。
豚肉ではなく、ポークランチョンミートだと完璧です!
このレシピの生い立ち
公開日：09/06/03
子供の頃沖縄に住んでいたことがあり、よく食べてました。
我が家でも定番おかずです。
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