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(11品)
レシピID :827628
簡単！山形の冷汁（ひやしる・ひしゃしる）
材料 （ 4～6人分 ）
お浸し野菜 水菜・ミズ・くきたち菜など
1束
干しシイタケ
2枚
水（干しｼｲﾀｹを戻すため）
500ml
にんじん
1/2本
きざみ凍り豆腐（乾燥）
10g
●干しシイタケの戻し汁
300ml
●酒
大匙1
●しょうゆ
大匙2くらい
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1
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お浸しにする野菜を茹でて、冷水にさらしザルに上げておく。
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2
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水戻ししてある干しシイタケを軽く絞り千切りにする。
にんじんも千切りに。
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3
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小鍋に干しシイタケの戻し汁300mlと酒大匙1を入れ、干しシイタケとにんじんを加えて2分くらい煮立たせる。
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4
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3に分量の半分、大匙1のしょうゆを入れ凍り豆腐を入れる。
凍り豆腐が煮汁を吸ったら残りのしょうゆも加える。
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5
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鍋を火からおろし、人肌に冷ます。
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6
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食べる1時間くらいまえに、水気を良く切ったお浸しと合わせ、冷蔵庫に入れて冷やしておく。
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