簡単！山形の冷汁（ひやしる・ひしゃしる）
レシピID:827628
材料 （ 4～6人分 ）
| お浸し野菜 水菜・ミズ・くきたち菜など | |
| 1束 | |
| 干しシイタケ | 2枚 |
| 水（干しｼｲﾀｹを戻すため） | |
| 500ml | |
| にんじん | 1/2本 |
| きざみ凍り豆腐（乾燥） | |
| 10g | |
| ●干しシイタケの戻し汁 | |
| 300ml | |
| ●酒 | 大匙1 |
| ●しょうゆ | 大匙2くらい |
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1
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お浸しにする野菜を茹でて、冷水にさらしザルに上げておく。
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2
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水戻ししてある干しシイタケを軽く絞り千切りにする。
にんじんも千切りに。
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3
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小鍋に干しシイタケの戻し汁300mlと酒大匙1を入れ、干しシイタケとにんじんを加えて2分くらい煮立たせる。
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4
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3に分量の半分、大匙1のしょうゆを入れ凍り豆腐を入れる。
凍り豆腐が煮汁を吸ったら残りのしょうゆも加える。
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5
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鍋を火からおろし、人肌に冷ます。
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6
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食べる1時間くらいまえに、水気を良く切ったお浸しと合わせ、冷蔵庫に入れて冷やしておく。
コツ・ポイント
画像は山で採れたミズを調理しました。
お浸し野菜の量によって塩分を加減してください。
お浸し野菜の量によって塩分を加減してください。
このレシピの生い立ち
公開日：09/06/04
郷土料理です。
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