ナスとトマトのパスタ 高原風トマトソース
レシピID:828381
初夏のこの時期に必ず思い出して食べます。ナスとトマトを使ってコクのある旨いパスタです。簡単で絶品です♡
材料 （ 3人分 ）
| なす | 3本 |
| エリンギ | １パック（３本） |
| トマト(大) | １ケ |
| バジル（または大葉） | |
| １０枚程度 | |
| トマトピューレー | 150ｇくらい |
| 白ワイン | 50ｃｃ |
| 塩 | 少々 |
| スパゲッティ 1.4～1.6ｍｍ | |
| 300ｇ | |
| にんにく | １カケ |
| 鷹のつめ | 1/2本 |
| 砂糖 | 大1/2 |
| オリーブ油（エクストラバージン） | |
| 適量 | |
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1
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・ナスはタテに6～8ケに切る
・トマトは一口大に切る（皮、種はとらない）
・エリンギは手で裂く
・バジルは細切り
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2
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鍋にお湯を沸かし塩一掴み入れてスパゲッティを茹でる（袋の表示時間）
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3
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フライパンにみじん切りのニンニクと鷹のつめ細切りを入れオリーブ油を大4入れ火を付ける（中火）ゆっくり香りを出す
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4
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・そこへトマトピューレーを入れて１分ほど煮る。
・白ワインを入れる
・１分煮たら角切りのトマトを入れる
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5
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・2～3分煮たらバジルの葉を４枚ちぎって入れる
香りが出たら火を止めて冷ます
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6
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サラダ油でナスを色付くまで素揚げする
揚げたら塩を一振りする
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7
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エリンギはフライパンにオリーブ油を入れ水分を飛ばしながら軽く炒める
塩を一振りする
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8
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エリンギのフライパンにオリーブ油を入れバジルの葉を３枚千切りにして入れ茹で上がったパスタを加える（オリーブ油を足す）
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9
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パスタをお皿に盛りナスを放射線に並べて中央に⑤のトマトソースを盛り付ける。
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10
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バジルの千切りを乗せチーズをたっぷり振っていただきます。
今はまだバジルが収穫できないので大葉で代用して！
コツ・ポイント
エリンギとパスタは絡めてボリュームＵＰです。熱々は美味しいですし、冷めても美味しい、トマトソースを冷やしたら夏には最高です（ナスは揚げたてを盛り付けたほうが美味しいですよ♡)
このレシピの生い立ち
公開日：09/06/04
昔々長野の高原に行ってレストランで食べた懐かしいパスタです。こんな味だったと思い出しながら作ったらめちゃウマでした♡
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