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レシピID :829389
サーモンバーグ
ノルウェーサーモンのアラを買ってきて、スプーンで身を削いでハンバーグにしました。脂がのっててもサッパリのハンバーグです♪
材料 （ ４人分 ）
生鮭（皮、骨除く）
４００ｇ
刻みパセリ
２０ｇ
パン粉
２０ｇ
薄力粉
大さじ１
卵
１個
塩・コショウ
少々
サラダ油
小さじ１
■
～ソース～
マヨネーズ
大さじ５
フレンチマスタード
大さじ３
レモン汁
大さじ２
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1
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今回はノルウェーサーモンのアラです。骨周りはスプーンで身をはがします。
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2
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①の作業が進むとこんな感じになります。今回は３００ｇも身がとれました(*^▽^*)
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3
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包丁で粗く叩いたサーモンにパン粉、薄力粉、卵、塩・コショウで下味をつけ、良く掻き混ぜる。
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4
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混ぜ合わさったら冷蔵庫に入れ、焼くまで冷やしておく。（冷やすとややタネが固くなり形成し易くなります）
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5
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タネを四等分し、フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、蓋をして中まで火を通すようにしながら両面色良く焼きます。
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6
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ソースの材料、マヨネーズ、マスタード、レモン汁を混ぜ合わせ、味が薄いようだったら塩少々（分量外）を入れ味を調える。
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7
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焼き上がったサーモンにソースをたっぷりかけて完成です♪
コツ・ポイント
★魚のアラでなくても、普通の切り身を使用してもＯＫです。
★ソースの分量は【マヨネーズ５：マスタード３：レモン汁２】の割合です。
★マスタードはフレンチマスタードが一番のお薦めですが、粒マスタードでも美味ですよ。
★ソースの分量は【マヨネーズ５：マスタード３：レモン汁２】の割合です。
★マスタードはフレンチマスタードが一番のお薦めですが、粒マスタードでも美味ですよ。
