サーモンバーグ
レシピID:829389
ノルウェーサーモンのアラを買ってきて、スプーンで身を削いでハンバーグにしました。脂がのっててもサッパリのハンバーグです♪
材料 （ ４人分 ）
| 生鮭（皮、骨除く） | ４００ｇ |
| 刻みパセリ | ２０ｇ |
| パン粉 | ２０ｇ |
| 薄力粉 | 大さじ１ |
| 卵 | １個 |
| 塩・コショウ | 少々 |
| サラダ油 | 小さじ１ |
| ■ ～ソース～ | |
| マヨネーズ | 大さじ５ |
| フレンチマスタード | 大さじ３ |
| レモン汁 | 大さじ２ |
-
1
-
今回はノルウェーサーモンのアラです。骨周りはスプーンで身をはがします。
-
2
-
①の作業が進むとこんな感じになります。今回は３００ｇも身がとれました(*^▽^*)
-
3
-
包丁で粗く叩いたサーモンにパン粉、薄力粉、卵、塩・コショウで下味をつけ、良く掻き混ぜる。
-
4
-
混ぜ合わさったら冷蔵庫に入れ、焼くまで冷やしておく。（冷やすとややタネが固くなり形成し易くなります）
-
5
-
タネを四等分し、フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、蓋をして中まで火を通すようにしながら両面色良く焼きます。
-
6
-
ソースの材料、マヨネーズ、マスタード、レモン汁を混ぜ合わせ、味が薄いようだったら塩少々（分量外）を入れ味を調える。
-
7
-
焼き上がったサーモンにソースをたっぷりかけて完成です♪
コツ・ポイント
★魚のアラでなくても、普通の切り身を使用してもＯＫです。
★ソースの分量は【マヨネーズ５：マスタード３：レモン汁２】の割合です。
★マスタードはフレンチマスタードが一番のお薦めですが、粒マスタードでも美味ですよ。
★ソースの分量は【マヨネーズ５：マスタード３：レモン汁２】の割合です。
★マスタードはフレンチマスタードが一番のお薦めですが、粒マスタードでも美味ですよ。
このレシピの生い立ち
公開日：09/06/08
ノルウェーサーモンのアラがとても安かったので、骨周りの身をスプーンで削ぎ落として作りました。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|