«tomoko！のレシピ (16品)

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レモンピールのコンフィ

レシピID:829653

焼き菓子に入れても!!もちろん、そのまま召し上がれ!!グミみたいだよ♪

材料

レモンの皮	↓
グラニュー糖
使うレモンの皮の重量の半分。200gの皮なら100gのグラニュー糖
仕上げ用のグラニュー糖
適量

1: レモンの皮をよぉーく洗います。
(私は洗剤で洗ってよく流した後、お塩をすり込む様にしてゴシゴシ洗います。)

2: 5㎜位の幅に切り揃え、お鍋に入れ、ひたひた位のお水を入れ、煮立たせます。5分位煮たら、お水にさらす。

3: また、ひたひた位のお水を入れ、煮立たせ5分。苦味が気になるようであれば、もう一回同じ事を。
透明っぽくなったら、終り

4: お鍋に、お水を切った、レモンピールと、グラニュー糖を入れ、弱中火にかけ揺すりながら、焦がさない様に、煮詰めます。

5: 10～15分も煮てれば、煮詰まって、再びグラニュー糖がキラキラと結晶化してくるので煮るのは終り。

6: バラバラになる様に乾かします。30分～時間の許す限り。乾かせば乾かすほど仕上げのグラニュー糖が少なく済みます。

7: ある程度乾いてきたなと思ったら、最後の仕上げ。ちょっとづつ取って、グラニュー糖をまぶせば、出来上がりです!!

コツ・ポイント

ただ…レモンによって、皮が物凄く薄い時がありませんか??
それは、どうやっても苦味が取れづらいです。
厚目の皮の時がお勧めです!!

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3件 (3人)

09/09/17

これ作りたくてレモン買ってきました☆ うん！おいしい✿有難う♪

ＭＯＭＯパンダ

ありがとうございますっ！キラキラしてて、すっごくキレイ♪

09/07/18

（左・グレフル）右が檸檬*ほろ苦くておいしい**次回キラキラで*

hinagiku66

グレフルも美味しいですよね!一気に二種類も有難うございます♪

09/06/16

少し苦みが残りましたが、んまいです！ありがとうございました☆

MonDRiAN

きゃーっ有難うございます!!キラキラしてて素敵です♪

3件のコメントを読む

hinagiku66 2009年07月18日 19:59

tomoko!さん,こんにちは
初めましてhinaと申します*

ピールのお菓子,コンフィって
おしゃれな名前があったんですね。

今日初トライしてみました。
本当においしくて,しかも簡単につくれて嬉しかったです*

いつも,神社の参道で山ほど買ってくる
お気に入りの柚子のピール菓子があるんですが,
おうちで適当にやっててもなかなかうまく出来ず
諦めかけてたんです。。。

でもこのレシピで試してみたら
びっくりするぐらいおいしくできて感動もひとしおでした。
甜菜糖使用なのでキラキラじゃないです...でもおいしい。
次回またグラニュー糖でリベンジします。

あまりの嬉しさに長文になり失礼。。。
tomokoさんどうもありがとう！

tomoko！ 2009年07月21日 14:12

hinaさん、初めまして!!
作って頂き有難うございます!!
時間は掛かりますが、時間を掛けた分、
愛おしくなりますよね～。
私は、そのまま食べて、余った分は日持ちもすると思うのですが、
一応冷凍しちゃいます。
それをパンや、クッキーに入れたりします。
子供たちは紅茶に入れてます。
甜菜糖で作ったら、優しいお味でしょうね。
有難うございました。

hinagiku66 2009年07月24日 06:30

tomokoさんおはよう*
れぽをさせてもらったヒナです。

（ごめんなさい!日記にコメントできないのでこちらで）

コンフィ,とりあえずはむしゃむしゃ楽しんでます。
これ,ほんとにすっごくおいしい♪

tomokoさんのブログも気になってしまい
こっそり拝見させてもらいました。
かわゆいお嬢さんですね。tomokoさんのママっぷりも
人柄もすごく愛らしくてすきです。
　（でも私,パソコン慣れしてないので凹
クックの方しかコメントできないですが）

ほかのレシピもちょっとずつだけど
是非トライしたい。　（フォルダに温め中なので）

今後のレシピUPも楽しみにしてますね!
気長に待ってます。　＜笑

今後もどうぞもよろしく!!
　

このレシピの生い立ち

公開日：09/06/06

大好きなレモン。皮まで食べたーい!!

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