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(6品)
レシピID :82973
チョコ好きにはたまらない！！チョコクグロフ
リッチな生地に練りこんだチョコレート、チョコチップ、焼きあがってからたっぷりチョココーティング。思う存分チョコを楽しめるパンです。
材料 （ １５ｃｍクグロフ型２個 ）
薄力粉
２５０ｇ
ドライイースト
６ｇ
天然塩
３ｇ
砂糖
４０ｇ
ショートニング
３０ｇ
スイートチョコレート
４０ｇ
全卵
４０ｇ
マジパンローマッセ
３０ｇ
牛乳
１５０ｇ
チョコチップ
５０ｇ
クルミ
３０ｇ
ラムレーズン
４０ｇ
コーティング用チョコレート
適量
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1
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ショートニング、スイートチョコ、くるみ以外の材料をボールに入れて捏ねる。かなり柔らかい生地で扱いにくいです。
スイートチョコは４０度の湯せんで溶かしておく。
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2
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生地がなめらかになってきたら、溶かしたスイートチョコを加え、さらにショートニングを加えて再び捏ねる。
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3
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引っ張ってみてグルテンが出来たのを確認してからくるみ、ラムレーズンを混ぜ込む。
(生地を平らにしてクルミ、レーズンを散らし周りの生地で包んでいく・・・を繰り返して）
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4
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捏ねあがった生地を丸めてビニール袋に入れて、冷蔵庫で２４時間発酵させる。
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5
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翌日、生地を２つに分割してベンチタイム、５分。
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6
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ベーグルの成型のように、真ん中に指を入れて穴をあけて回転させていき、型に入る大きさに成型。
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7
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型には薄くショートニングを塗っておく。生地をとじ目を上にして詰める。
生地の表面を強めに押さえておく。
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8
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３０度くらいで２次発酵。約６０分。(生地が１．５ｃｍ位上がったら）
１７０度で３０分焼きます。
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9
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焼きあがったらすぐに型から出して冷ます。
完全に冷めたら湯せんで溶かしたスイートチョコレートを上からかけてコーティング。
チョコがまだ固まっていない時も、完全に固まってからでも美味しいです♪
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