しっとり~もっちり♪スフレロールケーキ
作り方
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3
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中火にかけながらしっかりと粉とバターを混ぜ合わせる。艶がでですこしドロッとするまでしっかり火を入れる。(焦がさない)
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4
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3をボウルに移し、合わせておいた全卵と卵黄を3回に分けて加えその都度しっかりとハンドミキサーの高速で混ぜ合わせる。
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5
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レンジで湯気が上がるぐらいまで温めておいた牛乳を4に加え、しっかりと混ぜ合わせる。バニラオイルを10滴ぐらい加える。
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6
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卵白をボウルに入れ高速で泡立てる。ハンドミキサーの羽根にふわふわと卵白が絡んできたらグラニュー糖半分を加えさらに泡立てる
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7
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角が立っておじぎするぐらいで残りのグラニュー糖を加えしっかりとしたメレンゲをつくる。
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10
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敷き紙を敷いた天板に流し入れ表面をきれいにする。
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11
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170℃のオーブンで12分前後焼く。焼き上がったらラップをかけて冷ます。
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12
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しっかり冷めた生地の端1㎝ぐらいを斜めにカットして、カットした方が巻き終わりになるように巻紙の上に置く
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13
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お好みのクリームを全体にのせ(巻始めが多く巻き終わりに行くにつれ少なくなるようにクリームをのせると良い)
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14
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巻始めをグッと巻き込んで芯を作り、巻紙を持って斜め前方に引っ張る感じで一気に巻く。
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15
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巻紙にくるんだままラップでさらに巻、冷蔵庫でしっかりと冷やす。
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代表の写真はカスタードと生クリームを合わせたディプロマットクリームを挟んでいます。レシピの写真は生クリームだけです。
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6/9に話題のレシピ入りしました!
れぽしてくださった皆様ありがとうございます(*^_^*)
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コツ・ポイント
バターをしっかり沸騰させ粉を入れてからもしっかりと炒めると卵黄や牛乳がしっかりと生地に混ざってくれます。これができていないと水っぽいしゃばしゃばの生地になり焼き上がりがゴムのようになってしまうので気を付けてください。
このレシピの生い立ち
きめの細かい食べ応えのあるロールケーキが作りたいと思い作ってみました。