料亭の味☆じゃがいも団子
レシピID:830142
おもてなしにどうですか？
料亭で出てきそうな１品です(笑)
料亭で出てきそうな１品です(笑)
材料 （ ２人分 ）
| じゃがいも | 中２個 |
| もち粉 | 約２０ｇ |
| 玉ねぎ | 半分 |
| 水 | １カップ |
| 鶏がらスープの素 | 大１ |
| 塩 | 少々 |
| 飾り用の青物(絹さや、ミツバなど) | |
| 少々 | |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
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1
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じゃがいもは茹でるかレンジでやわらかくして裏ごししてください。
たまねぎはみじん切り。
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2
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裏ごししたじゃがいもに、もち粉を入れて手で揉んでください。手に水を付けて作業してもいいです。
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3
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粉っぽさがなくなったら半分ずつ丸めてください。
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4
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出来上がった団子を湯気のあがった蒸し器で10分程蒸します。団子を乗せた後は火を弱くしてください。強すぎると割れます。
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5
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蒸している間にとろみあんを作ります。
鍋に水を入れて沸騰させ、たまねぎのみじん切り、鶏ガラスープの素を入れる。
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6
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たまねぎが軟らかくなったら味をみて、塩で調整してください。
その後、水溶き片栗粉でとろみを付けてください。
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7
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蒸し上がった団子をそっと器に盛り、その上からとろみあんを掛け、飾りの青物を乗せてください。
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8
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参考までに)
じゃがいもは裏ごし後135ｇありました。もち粉は様子を見ながら入れてください。
コツ・ポイント
蒸すときは火を弱めて１０分程様子を見ながら蒸してください。あまり強火で蒸すと崩れる可能性があります。
とろみあんは団子に味がないので濃い目になってます。美しく見せる為にあえて醤油などで色はつけていませんがお好みでどうぞ♪
とろみあんは団子に味がないので濃い目になってます。美しく見せる為にあえて醤油などで色はつけていませんがお好みでどうぞ♪
このレシピの生い立ち
公開日：09/06/06
自分流にアレンジしてみました。
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