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レシピID :830573
茄子とひよこ豆のクスクス
からだにやさしいモロッコ風のベジタリアン・クスクスです。簡単だけど味は本格的！
材料 （ ４人分 ）
なす
中３本（４００〜５００グラム）
にんじん
１本
タマネギ
半個
完熟トマト（イタリアトマトの缶詰でもOK)
３００〜４００グラム
オリーブオイル
大さじ１
シナモンスティック
１本
クローブ
３〜４粒
スープの素
適量
ひよこ豆（ゆでてあるもの）
カップ１／２〜２／３
■
塩
■
ハリサ（おこのみで）
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1
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ナスとにんじんは皮をむいて１.５〜２センチの角切り、、タマネギ半個はみじん切り
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2
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煮込み用鍋にオリーブオイルとタマネギのみじん切りを入れて、中火で透き通るまで炒める。
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3
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完熟トマトを大根おろしですりおろしながら加えて（缶詰の場合、を手でつぶしながら）、とろっとするまで５分ほど煮込む。
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4
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なす、にんじん、シナモン、クローブ、水カップ500cc、スープの素少々加えて火を強め、沸騰したら火を弱める。
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5
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茄子がすきとおったら、ひよこ豆を加えて５分ほど更に煮込む。
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6
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あたたかいクスクスをお皿に盛って、煮込みをかけてめしあがれ！
コツ・ポイント
- なすを入れてから煮込むとき、ぷかぷか浮くので、落としぶたをするとよいです
- いったん冷ましてから、あたためなおして食べたほうがおいしいです。
- スパイシーなのがお好きな方は、ハリサやタバスコをそえてぜひ！
- いったん冷ましてから、あたためなおして食べたほうがおいしいです。
- スパイシーなのがお好きな方は、ハリサやタバスコをそえてぜひ！
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