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レシピID :830889
生春巻き
お好みの具を巻き巻きしてお好みのタレを付けて食べるだけ(＊^－^)冷蔵庫の整理にも良いですよ！色んな春巻きがお楽しみ～！
材料 （ １０個分 ）
ライスペーパー
１０枚
☆乾燥春雨
２０ｇ
☆ボイルエビ
１０本
☆レタス
８０ｇ
☆カイワレ
小１パック
☆カニカマ
１０本
☆大葉（シソ）
１０枚
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【タレ】
ナンプラー（醤油でも可）
大さじ２
リンゴ酢（お酢でも可）
大さじ４
ホットチリソース（豆板醤でも可）
大さじ１（少々）
砂糖
大さじ１/２～２/３
ゴマ油
小さじ１
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1
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春雨をさっと茹でて水切りして置きます。
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2
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エビはどんなエビでもOK。カラがあるものは剥いて背ワタを取り丸まらない様に筋切りしてから茹でます。
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3
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エビを茹でるときは少量の塩と酒を入れて茹でると臭みも取れ色も綺麗に仕上がりますよ。
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4
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レタスは１０個分で約８０ｇ使いましたがお好みの量で！サニーレタス・プリーツレタス・サラダ菜・等で良いですよ。
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5
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今回はカニカマ・カイワレ・大葉を使いましたが家に有るものを使って作りましょう。出来れば彩りを考えると良いですね！
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ライスペーパーを触れるくらいのぬるま湯でさっと両面浸します。１つ１つ巻いてから作業した方が良いです！
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7
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今回はすまきの上で巻いて行きますが無ければラップ等の上でもOK。ラップの場合は水切りをちゃんとしてから！まずエビから。
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8
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表に見せたい材料をライスペーパーの中央に置くことがポイントです。エビじゃなくっても良いです。ムキエビ等は２～３個置く。
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9
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次にお好みの材料を置く。今回は大葉・カイワレ・春雨・カニカマです。出来るだけ中央に置きましょう。広がらない様に。
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10
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最後に葉物。今回はレタスをライスペーパーの中に納まる様にやや短めにちぎり数枚乗せています。
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１０を横にしています。左右を折り曲げます。
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形を整えながらクルリと巻きます。すまきで巻いても手で巻いても良いです。やりやすい方で巻いて下さい。
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面倒でもまとめてライスペーパーを戻さない方が良いです。ふやけすぎたりくっついたりしちゃいますので。
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出来るだけ食べるときに作った方が良いですよ。少し時間がたつようでしたら１つずつラップに包むと良いです。
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今回使用したホットチリソースです。どんなホットチリソースでもかまいません。無かったら豆板醤を代用しましょう。
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豆板醤の場合はお好みで少量加えます。タレはお好みで良いのですが出来ればアジアン料理なのでピリ辛が合いますよ。
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タレを合わせます。ナンプラーが無ければ醤油を代用してもかまいません。面倒ならば餃子のタレでもかまいません。
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盛りつけて出来上がり！切ってもそのままでもお好みで！子供用にはラップを巻いて手で食べられるようにしても良いですよ。
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タレも色々ありますが今回は簡単でさっぱり目のタレを紹介しました。八丁味噌を使うものやポン酢等を使うものもあります。
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タレが面倒で有れば上記にも書きましたが餃子のタレに少量の豆板醤を合わせてもOKです。
コツ・ポイント
※中に入れる材料にはこだわらずに作って結構です。今回の具材を参考に！レタスをせん切りにしても良いですよ。ニラやアサツキ等を長いまま入れても良いです。具を薄焼き卵で巻いてからライスペーパーで巻いても綺麗ですよ。タレも色々あるのですがお好みで！
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