いちじく大福　－紅茶煮とガナッシュ

紅茶をだしパック等に入れ、水・グラニュー糖・ドライフィグと2時間～浸す。
弱火にかけ沸騰後茶葉を取り出し、30分煮る。

チョコレートは塊であれば刻んでおく。

4cm程度シリコンカップ等、型にできるものを用意。

生クリーム・蜂蜜をレンジ加熱40秒→チョコを混ぜ、20秒*2加熱しその都度混ぜる。
余熱で溶かし、粗熱を取る。

求肥。
白玉粉・上白糖を合わせ、水をすこしずつ加えよく混ぜ溶かす。
ふんわりとラップをする。

レンジ加熱2分→ヘラで混ぜる。
さらに求肥の粉っぽさが無く透明感が出るまで、レンジで50秒ずつ加熱し、その都度混ぜる。

バット等に片栗粉を敷く。
片栗粉の上に求肥を置き、更に片栗粉をまぶす。
手で押し軽く伸ばし、10等分にカット。

綴じ目を下にして、乾燥しないようラップ等をし、冷蔵庫で30分～冷やす。
余分な片栗粉をハケで落としたら、完成！