オーブンを180度にあたためておく。
卵黄と半量の砂糖をマヨネーズ状になるまで泡立てる。
卵白と残りの砂糖を入れて、さかさにしても落ちなくなるまでしっかり泡立てる。
①で使った泡だて器をそのまま使ってOK。
①に水と油を糸をたらすように入れて、小麦粉をふるって入れ、だまがなくなるまでぐるぐる混ぜる。(ここまで電動泡だて器)
③に②の1/3量を入れ、泡だて器で下からうちつけるようにまぜる。さらに残り全部入れて、50回ほど混ぜる。
生地を高さ15cmくらいから流しいれて、菜ばしで、ぐるぐる混ぜながら一周まわる。(型には何も塗らない)
最後に、生地を外回りのふちにはりつけるようにする。
180度で30~35分焼いて完成。
十分さめてから、型をぬく。
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