梅味噌
みつば635
作り方
-
-
1
-
さっと洗って乾かした梅を鍋に入れる
-
-
-
2
-
梅の上に、味噌と砂糖を少しずつ交互に加えていく（そのつどみそと砂糖をなじませる）
-
-
-
3
-
材料を全部入れたら１～２日置く
-
-
-
4
-
2日置いた状態。梅のエキスが出てきます
-
-
-
5
-
これを混ぜながら弱火にかける。好みの状態になれば完成。このときは約３０分でした
-
-
-
6
-
注意１
季節柄常温2日放置するのが心配な時は鍋ごと冷蔵庫に入れてください
-
-
-
7
-
注意2
大変焦げやすいため、初めから終わりまで弱火にすることをお勧めします
もちろん常に混ぜたほうが焦げにくいです
-
-
-
8
-
保存は、すぐに使う分だけ瓶などに入れて冷蔵庫へ。
長期保存は冷凍保存用ビニールに入れて冷凍庫をお勧めします。
-
-
-
9
-
☆アレンジ☆
出来上がった梅味噌にかつお節を混ぜて梅かつお味噌に。
ご飯にのせて食べると美味♪
-
コツ・ポイント
みそと砂糖をのせてから１日から２日置くと梅から水分が出るため火にかけた時こげにくくなります。
別のボールで砂糖と味噌を混ぜてから梅の上にのせるとよりいいと思います。
最後に味を見てもうちょっと甘くしたい時は砂糖を足してください
別のボールで砂糖と味噌を混ぜてから梅の上にのせるとよりいいと思います。
最後に味を見てもうちょっと甘くしたい時は砂糖を足してください
このレシピの生い立ち
今年は梅の当たり年。梅干し、ジャム、梅酒、梅酢といろいろ作り最後にみそを母に教わって作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
みつば635
