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レシピID :831811
冷蔵発酵*キャラメルパン
1次発酵は夜、冷蔵庫で。翌朝成型。少し時間の余裕が出来ますね。基本の生地でアレンジいろいろ♪
材料 （ 10個分 ）
強力粉
280g
三温糖
大2
塩
小1
牛乳+水（150+40）
190ｇ
マーガリン（バター）
15g
ドライイースト
小1
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1
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HBに材料を全部入れ生地コースでこね。1次発酵の前に取り出す。
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2
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厚めの保存バックに入れ、きつくも無くゆるくも無く結びく冷蔵庫へ。
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3
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保存パックの大きさにもよりますが、私はこんなふうにしました。
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4
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翌朝、保存パックはパンパンになっています。取り出し室温で10分～15分。季節の室温で調節。生地が冷たくなければOK。
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5
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保存パックから取り出し10分割。混ぜるものがあればここで混ぜ込み、丸める。
ベンチタイム10分。
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6
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作っておいたカラメルを混ぜ5個成型。他にひまわりの種、チーズを入れました。。オーブン庫内で2次発酵。お湯入りコップあり。
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7
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薄い卵黄でドリール。
200℃のオーブンで18～19分焼成。
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8
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カラメルパンの中身。
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