
HBに材料を全部入れ生地コースでこね。1次発酵の前に取り出す。
厚めの保存バックに入れ、きつくも無くゆるくも無く結びく冷蔵庫へ。
保存パックの大きさにもよりますが、私はこんなふうにしました。
翌朝、保存パックはパンパンになっています。取り出し室温で10分~15分。季節の室温で調節。生地が冷たくなければOK。
保存パックから取り出し10分割。混ぜるものがあればここで混ぜ込み、丸める。
ベンチタイム10分。
作っておいたカラメルを混ぜ5個成型。他にひまわりの種、チーズを入れました。。オーブン庫内で2次発酵。お湯入りコップあり。
薄い卵黄でドリール。
200℃のオーブンで18~19分焼成。
カラメルパンの中身。
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