冷蔵発酵*キャラメルパン
レシピID:831811
1次発酵は夜、冷蔵庫で。翌朝成型。少し時間の余裕が出来ますね。基本の生地でアレンジいろいろ♪
材料 （ 10個分 ）
| 強力粉 | 280g |
| 三温糖 | 大2 |
| 塩 | 小1 |
| 牛乳+水（150+40） | |
| 190ｇ | |
| マーガリン（バター） | |
| 15g | |
| ドライイースト | 小1 |
-
1
-
HBに材料を全部入れ生地コースでこね。1次発酵の前に取り出す。
-
2
-
厚めの保存バックに入れ、きつくも無くゆるくも無く結びく冷蔵庫へ。
-
3
-
保存パックの大きさにもよりますが、私はこんなふうにしました。
-
4
-
翌朝、保存パックはパンパンになっています。取り出し室温で10分～15分。季節の室温で調節。生地が冷たくなければOK。
-
5
-
保存パックから取り出し10分割。混ぜるものがあればここで混ぜ込み、丸める。
ベンチタイム10分。
-
6
-
作っておいたカラメルを混ぜ5個成型。他にひまわりの種、チーズを入れました。。オーブン庫内で2次発酵。お湯入りコップあり。
-
7
-
薄い卵黄でドリール。
200℃のオーブンで18～19分焼成。
-
8
-
カラメルパンの中身。
コツ・ポイント
計量＝HB付属のもの。
ナショナルホームベーカリー付属の冊子基本。スプーンも同様。
付属のスプーン小さじ＝3g
ナショナルホームベーカリー付属の冊子基本。スプーンも同様。
付属のスプーン小さじ＝3g
このレシピの生い立ち
公開日：09/06/08
1次発酵を冷蔵庫で。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
コメント