レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(143品)
レシピID :833450
ハチノスのトマト煮込み
ハチノスは圧力鍋で柔らかくするから簡単です♪この料理で色んなバリエーションができます（下参照）
材料
■
【ソフリット】
にんじん
1/2
たまねぎ
1個
セロリ白い部分
１本
にんにく
１片
■
【具となる物】
ハチノス
１ｋｇ
豆類
白いんげん、レッドキドニー、ひよこ豆
ホールトマト
１缶
■
【香辛料】
ローリエ
２枚
ローズマリー
適量
タラゴン
適量
■
【調味料】
白ワイン
適量
砂糖
適量
塩
適量
コンソメ
適量
ウスターソース
適量
-
1
-
圧力鍋に水とハチノスを入れて沸騰したら、１時間弱火で圧力をかける。その間に２の工程を進める。
-
2
-
【ソフリット】みじん切りにして、レンジで３分加熱。フライパンでオリーブオイル、潰したニンニク、鷹の爪を炒める。
-
3
-
２にソフリットを加え根気良く炒める。これが旨みの素★
-
4
-
圧力をかけてる間を利用して、３に香辛料を入れてトマトソース作り。
-
5
-
ハチノスを取り出し、一口大に切る。スープ適量を残し、４の具を鍋に移し煮込む。
-
6
-
水分が減ったらスープを足して、どんどん濃くしていきます。（もったいないから＾＾）すぐ柔らかくなる豆は最後に加える。
-
7
-
最後に、調味料でお好きな味に整える。今日は味見ていどで、寝かして食べると美味しいです★
-
8
-
図：バケットに乗せて粉チーズを振って焼いたもの。
コツ・ポイント
手順は簡単だけど、すぐ食べられる料理ではないかも。１晩寝かせたほうが美味しいから＾＾沢山作って、味の展開を楽しむのがおすすめ。パスタと絡めたり、グラタンソースに、ドリア、バケットに乗せて焼いたり。
コメント