
圧力鍋に水とハチノスを入れて沸騰したら、1時間弱火で圧力をかける。その間に2の工程を進める。
【ソフリット】みじん切りにして、レンジで3分加熱。フライパンでオリーブオイル、潰したニンニク、鷹の爪を炒める。
2にソフリットを加え根気良く炒める。これが旨みの素★
圧力をかけてる間を利用して、3に香辛料を入れてトマトソース作り。
ハチノスを取り出し、一口大に切る。スープ適量を残し、4の具を鍋に移し煮込む。
水分が減ったらスープを足して、どんどん濃くしていきます。(もったいないから^^)すぐ柔らかくなる豆は最後に加える。
最後に、調味料でお好きな味に整える。今日は味見ていどで、寝かして食べると美味しいです★
図:バケットに乗せて粉チーズを振って焼いたもの。
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