«まぁ！のレシピ (22品)

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シェフの☆とろとろオムライス

レシピID:834648

半熟オムレツにそっとナイフを。まるでオペ。
きれいにできたときは、ちょっと感動。
包むのが苦手なら、この方法で！

材料（ 1人分）

たまご	2コ
スキムミルク	大さじ1弱
バター	大さじ1弱
ケチャップライス	お椀一杯分
ケチャップやデミグラスソース
お好みで

1: お好みのケチャップライスをお皿に楕円にこんもりと用意しておく。

2: ボールにたまごを割り入れ、スキムミルクを入れて、泡立て器で混ぜる。（スキムミルクがダマにならないように/写真は2人分）

3: たまごに空気を含ませるように、よく混ぜる。表面が軽く泡立つくらい混ぜればOK。

4: 小さいフライパン（写真は18cm)に、バターを入れ火をつけて溶かし、全体に広げる。

5: たまごをフライパンに流し入れ、強火に近い中火で熱する。表面を箸で混ぜ、スクランブルエッグを作るような感じ。

6: 表面がまだゆるゆるのうちに火を止め、後は余熱で。フライ返しで、たまごを三つ折りにして、オムレツにする。

7: こんな感じ。必要に応じて、フライ返しで形を整える。

8: ケチャップライスにオムレツをのせる。

9: オペ開始☆
ナイフを縦にそっと入れていく。

10: こんな風に。
切るのは表面だけ☆

11: 割れ目から半熟たまごが見えてます。

12: ナイフでそっと切り開いていきます。
ちょっとやぶれても、そこはご愛敬☆

13: 両面を開いたら、できあがり☆

14: 表面、とろとろになったかな？
あれば、ブロッコリーなどの緑を飾って☆

15: お好みで、ケチャップやデミグラスソースをかけて、召し上がれ☆

コツ・ポイント

◆手順5〜6はスピーディに。あっという間にたまごが固まります。
◆たまごに牛乳や生クリーム入れるのが一般的ですが、たまごがやぶれやすくなるので、スキムミルクにしました。味もクリーミィに仕上がって最高です。
◆ライスが多い場合は、たまご3コで

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

19件 (19人)

09/11/15

旦那作☆私は失敗したのでﾘﾍﾞﾝｼﾞします！美味しかったです。

りおべー

旦那さま、上手です〜♡りおべーさんもこりずに、また作ってね☆

09/11/02

もっと上手になりたいなっ❤絶対リピしまぁす（*^_^*）

xxxMSHxxx

トマトの前菜に続きありがとう〜❤嬉し〜♪とってもおいしそう☆

09/11/02

すっごくとろとろに出来て感動しました～♡今後はこのレシピ固定で！

eeeeeeri

上手〜(*◔‿◔)❤かわいい♡コメがすごーくうれしい♪感謝☆

09/10/30

スキムで絹のような仕上がりになりますね♪またチャレンジします！！

yukierest

おいしそう〜☆スキム効果、気に入っていただけて嬉しいです♪

09/10/12

四角いフライパンだったから形がキマらなかった(>_<

こてぃきこ

わぁ！四角いオムライスおもしろい〜♫パーティー用みたいです♡

09/10/12

シェフにはまだまだ遠いですが、とろとろがとっても美味しいです♡

azu1711

とってもおいしそう〜☆十分シェフですよん＾＾素敵レポに感謝❤

09/10/09

開き具合がイマイチだったけど、とろ～り美味しかったです♡

たくやときみこ

ボリューム満点！とろりんたまごですね☆作っていただき感謝です

09/09/17

スキムミルク効果すごい♪♪オペライス初めて成功!わぁ〜い☆彡

♪お花ちゃん♪

スキムミルク、優秀ですよね！すっごいとろとろ〜☆ありがとう♪

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4件のコメントを読む

まぁ！ 2009年06月22日 15:39

yama_miuさん☆

最初のれぽ、ありがとう❤
初めて作ったときは、時間感覚とか、たまごをどの程度ゆるゆるにするのかつかめず、私もうまくいきませんでした。
でも、ひとりランチに何回か作っているうちに、コツをつかめて、今はお客さま用にも、ちゃんと作れるようになりました。
（ただのオムライスなのに、目の前で切ってあげると、けっこう喜ばれます！）

このレシピ、私のレシピの中では、ダントツのアクセス数なのに、つくれぽはなかなかいただけなかったんですよね〜
だから、この説明だと、うまく作れてないのかなぁなんて、レシピを見直したりして☆
なんか、特に難しい点とかあったら、ぜひぜひ教えてくださいね。どんどん書き加えたいと思います！

でも、再チャレ宣言のれぽ、うれしかったです。
ありがとう〜(**＾◡＾)ノ

ｂｕｂｕ30 2009年07月03日 22:10

初めまして☆

明日の夕飯に作りたいのですがスキムミルクがありません（汗）

代用はやはり生クリームでしょうか？（＾□＾）

まぁ！ 2009年07月04日 00:13

ｂｕｂｕ30 さん♪
初めまして〜✿
スキムミルクは、生クリームや牛乳で代用できますよ。
その場合、大さじ1〜2を目安に加えてみてください。
スキムミルクは、初心者向けというか・・・、クリーミィに仕上げたいけど、たくさん牛乳や生クリームを入れてしまうと卵がやぶれやすくなるので、その代用としていいかなぁと思って、このレシピではこうしてます。
うまくできるといいなぁ♪♪

まぁ！ 2009年07月21日 17:09

Rira1412さん☆

初めまして。
レポ、ありがとうございました♪
難しかったと書いてあるのに、きれいにできていますよ(｡◠‿◠｡)
卵の移動って、オムレツをフライパンからライスに乗せるときですかね？
オムレツは、フライパンの上であらかじめ折りたたんだ面を下にしておいて、その後にライスの上に滑らすように乗せれば、ゆるゆるのオムレツでも簡単に乗りますよ。
フライ返しに乗せるのではなく、フライパンから直接がいいです。
おせっかいで、的外れなアドバイスだったらごめんなさい＞＿＜

このレシピの生い立ち

公開日：09/06/11

ある洋食屋さんでオムライスを食べたとき、ケチャップライスの上に半熟オムレツがのっていて、目の前でナイフを入れてオムライスに仕上げてくれました。それ以来、このオムライスのとりこに☆家庭用に、玉子がやぶれにくい材料に変更してアップしました。

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