胡桃パン
レシピID:834736
少しハードなパン生地にたっぷり胡桃を混ぜ込んで。シンプルだけれど味わい深い仕上がりに。
材料 （ ５個 ）
| 強力粉 | ３００ｇ |
| 砂糖 | ８ｇ |
| 塩 | ４ｇ |
| イースト | ４ｇ |
| モルトパウダー | |
| ２．５スプーン １．５ | |
| 水 | １９０ｇ |
| ショートニング | １６ｇ |
| 胡桃 | １２０ｇ |
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1
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胡桃は粗く割っておく。（ローストし使用するとさらにGood）
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2
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生地を捏ね始める。胡桃は捏ね上がり数分前に加え混ぜ込む。１次発酵させる。
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3
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生地をガス抜きし５等分に分割。
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4
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丸め生地乾燥に気をつけながらベンチタイム２０分。
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5
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生地を裏返しとじ目を上にして置く。手で押し広げ四隅を内側に折り畳んでいく。
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6
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四隅を中心に向って折り込み終わった所。折り畳んだ生地は手で押さえ馴染ませる。その後上下折りたたみ生地端を閉じる。
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7
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生地を優しく転がしながら写真の様な形に整える。乾燥に注意し約２倍になるまで２次発酵させる。
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8
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好みのクープを入れる。今回私はＮの形にクープを入れました。
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9
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２００度に予熱したオーブンで約２５分焼き上げる。
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10
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出来上がり。周りはパリッと中はふんわり。
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11
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カットするとごろごろ胡桃が顔を出します。とても香ばしく味わい深い仕上がりに。
コツ・ポイント
私のフランスパンがベースのレシピです。全粒粉を混ぜ仕上げてもとても美味しい仕上がりになります。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
8件
(7人)
ふんわりとても美味しそう♪素敵なつくれぽ感謝です＾＾
全粒粉仕上げとても素敵です♪つくれぽありがとうございます＾＾
Nに見えます。バッチリですね♪素敵なれぽ感謝＾＾
胡桃パン美味しいですよね♪素敵なつくれぽありがとう＾＾
ばっちり素敵なリベンジになりましたね♪りぴ感謝＾＾
とても美味しそうな焼き上がりですね。素敵なれぽ感謝です♪
スティック仕上げとても美味しそう♪素敵なれぽ感謝＾＾
とても美味しそうな焼き上がり♪早々のつくれぽ感謝です＾＾
このレシピの生い立ち
公開日：09/06/11
旦那様の大好きな（一番好きな）パン。それを今回私は自家製酵母で仕上げました。（レシピ工程写真）いつものイースト仕上げよりますます味わい深い仕上がりに。幸せ♪
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