牛スジ１ｋｇあれば～甘辛スジこん煮
レシピID:835581
甘辛醤油＋味噌のとろっとろ牛スジ！ご飯にかけても美味しい＊圧力鍋で簡単にできます。もちろん普通の鍋でもＯＫ＊
材料 （ 約４～５人前 ）
| 牛スジ(下ゆでしたもの) | |
| ３００ｇ | |
| 大根 | １０ｃｍ位 |
| 板こんにゃく | 大１枚 |
| 太ネギ | １/２本 |
| ■濃い口醤油 | |
| ５０ｃｃ(＋５０ｃｃ) | |
| ■酒 | ５０ｃｃ |
| ■みりん | ５０ｃｃ |
| ■三温糖(上白でも) | |
| 大さじ３～ | |
| ■水 | ５０ｃｃ |
| 味噌(合わせor赤) | |
| 大さじ１～２ | |
| 生姜 | １かけ |
-
1
-
板こんにゃくは一口大に切り，ゆでてアク抜きしておく。
(私はこのスライサーの先で切ります。箸でもつまみやすいです)
-
2
-
大根は，１ｃｍ厚の１口大に切る(下ゆでは不要)
-
3
-
太ネギも１ｃｍ太さに切る。
(今回，牛スジは冷凍してあったものを解凍せずに使います)
-
4
-
圧力鍋に，こんにゃく，大根，すじ肉，太ネギを入れ
■の調味料と水を入れ，ふたをし強火～中火にかける。
-
5
-
※注意
醤油は，最初50ccにして工程８で増やすこと。
-
6
-
シューッと音がし始めたら弱火にし，２分加圧。
火を止め，急冷。
※流しで水をかける場合やけどに注意！
-
7
-
ふたを開けたところ。
好みの味噌を溶かし，細い千切りにした生姜を入れ，
混ぜながら
中火で５，６分煮込む。
-
8
-
水分が飛び，煮込まれた状態。
味をみて，醤油等で整えれば出来上がり!
-
9
-
一晩寝かすともっと美味しい＊
ネギを振って，お好みで七味唐辛子を振っても～＊
ご飯にかけてスプーンでガッツリも！
-
10
-
お好み焼きに，
刻んだスジこんを入れ出汁も加えて小さく焼きます。
そのままでも，醤油少しとかつお節で＊
-
11
-
★牛スジの簡単下ゆで法は
『牛スジ１kgあれば～とろとろカレー』
ID:827474 にあります。参照下さい＊
コツ・ポイント
圧力鍋の使い方は，各鍋の方法に従って下さい。
鍋によって，水分の蒸発が一定でないようなので，初めはやや薄味にし→味噌，醤油で好みの辛さに調節した方がいいと思います。(今回は中味噌)
普通の鍋の場合，煮込み時間を延ばせばOK！
鍋によって，水分の蒸発が一定でないようなので，初めはやや薄味にし→味噌，醤油で好みの辛さに調節した方がいいと思います。(今回は中味噌)
普通の鍋の場合，煮込み時間を延ばせばOK！
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
13件
(13人)
綱蒟蒻食べやすくていい！とろっと煮込まれ美味しそうなれぽ感謝
よく煮込まれて美味しそうなれぽ嬉＊ありがとうございます！
こっくり美味しそうですね～！初スジ煮に選んで頂き感謝です＊
何度も作っていただけて嬉!感謝！こっくり煮込まれ美味しそう
どんぶりで！ガッツリ美味しそう～♪いい色ですね＊れぽ有難う！
時間をかけて～手間をかけたから美味しいですよ＊れぽ感謝です♪
ゴボウ入り！美味しそうですね＊こっくり煮込みつくれぽ有難う♪
とってもとろとろ～＊じゃが芋もいいですね♪れぽありがとう♥
このレシピの生い立ち
公開日：09/06/12
お肉屋さんで牛スジを１～２kg買って，まとめて下ゆで。色々つかえます。ぜひ，新しい美味しい牛スジで作って下さい。ニンニクは不要です。
このスジこん煮は，お酒のあてやご飯のおかずとして，おもてなしにも喜ばれました。
このスジこん煮は，お酒のあてやご飯のおかずとして，おもてなしにも喜ばれました。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
このレシピが登録されているカテゴリー
このレシピの人気ランキング
- 1位
- 2位
- 3位
- 3位
- 5位