薩摩のかぁちゃんおでん
レシピID:836061
冬は石油ストーブの上でコトコト煮込まれた、かぁちゃんのおでんの味を、うっすい記憶をたどり、限りなく再現してみました！！
材料 （ ４人前 ）
| ■ 【たね】 | |
| 豚バラナンコツ | ５００グラム |
| さつまあげ | ４枚 |
| 豆もやし | １００グラム |
| キャベツ | ２分の１個 |
| じゃがいも | ４個 |
| だいこん | ４分の１個 |
| 糸こんにゃく | １００グラム |
| たまご | ４個 |
| 厚揚げ | 一丁 |
| さといも | ４個 |
| ■ 【あわせだし】 | |
| 水 | １０００ｃｃ |
| 昆布だし | 顆粒大さじ３杯 |
| かつおだし | 顆粒大さじ３杯 |
| しょうゆ | 大さじ３杯 |
| 塩 | 小さじ１杯 |
| ザラメ糖 | 小さじ１杯 |
| 芋焼酎 | １５０ｃｃ |
| ■ 【香味料】 | |
| 柚子皮 | 気持ちほんのり |
-
1
-
あわせだしを用意。土鍋の中に水１０００ｃｃと顆粒のかつおだし、昆布だし、しょうゆ、塩、ザラメ、そして芋焼酎をあわせる。
-
2
-
あわせだしが入った土鍋を火にかけ、まず豚バラナンコツを煮る。別の鍋にて、じゃがいも、たまご、さといも、だいこんを煮る。
-
3
-
ナンコツはトロットロになるまで時間がかかるので気長に煮込む。これがまた待ち遠しい・・・うう・・・
-
4
-
場合によっては一晩火をつけたり消したりしながら待ち、いよいよ残りのたねを投入し、コトコト煮込む。（タネの切り方自由）
-
5
-
あまりお玉で混ぜたりするのは、根菜類の型崩れになるのでしないこと。弱火で気長に煮る。柚子の香を加えてできあがり～♪
コツ・ポイント
特にないですけれど・・・
芋焼酎の甘みが素敵です！
芋焼酎の甘みが素敵です！
このレシピの生い立ち
公開日：09/06/12
鹿児島出身の母の作ったおでんのコピーです！
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
コメント