パスタのゆで方☆基本
レシピID:836077
パスタのゆで方1つで、味って変わるんですよ！ショートパスタや、マカロニにも使える基本のゆで方ですｏ(･ω･´ｏ)
材料 （ 人数分 ）
| お湯 | 人数分×１リットル |
| 塩 | 人数分×５〜10㌘ |
| パスタやマカロニなど | |
| １人前100㌘ | |
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1
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鍋に水を入れて火にかけ、グラグラと沸騰したら塩を加えます。
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2
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沸騰しているお湯に、パスタを入れます。入れるときは、放射線状にパッと広げて入れます。
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3
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麺がお湯の中に沈み込んだら、パスタどうしがくっつかないようにサッとかき混ぜます。
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4
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ゆでている間の火加減は、お湯がフツフツと沸騰して吹きこぼれず、パスタがお湯の中でゆらゆらとゆれる程度に。
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5
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注：吹きこぼれるほどグラグラと煮立ててしまうと、パスタの表面が溶け出してベタついてしまいます。差し水も表面の荒れる原因。
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6
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パスタがくっつかないように、時々お鍋全体をかき回します。
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7
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袋に表示してある湯で時間より早めに１本引き上げ、指先でちぎってみるか、食べてみてゆで加減をチェックします。
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8
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好みの硬さになったら、ザルにあげて水気を切り、アツアツを手早くソースとあえて盛り付けていただきます☆
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9
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冷パスタ☆芯を残さず長めにゆでスグに氷水につけることで締まり、歯ごたえがよくなります。ペーパータオルなどで水気をとります
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10
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煮込パスタ☆茹で上がりのパスタをさらに加熱して仕上げる場合は固めに茹でて、食べる時の食感を調節しましょう(・∀・)
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11
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マカロニやショートパスタなど短いものはくっつきやすいので湯に入れたらすぐにかき混ぜましょう。→
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12
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→茹で上がりをザルにあげたとき形によっては中に水分が残りやすいものがあるので、ザルをよく振り水気をしっかり切りましょう☆
コツ・ポイント
手順２：(写真)麺を縦にして両手で上下を持ち、パスタが折れない程度にネジって鍋の上でパッと手を離すと上手にできます☆手順７：中心に針先ほどの芯が残っているくらいがアルデンテです。パスタとソースの出来上がりが、同時になるのが理想です(≧ω≦)
このレシピの生い立ち
公開日：09/06/12
パスタのゆで方1つで、味が美味しく変わりますよ！
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