甘いけどウマイ！！ちらし寿司☆
レシピID:836642
ばぁちゃんの作ってくれたちらし寿司を思い出して。。。
材料 （ 米３合 ）
| 酢飯 | ３合 |
| にんじん | １本 |
| しいたけ（干し） | 大５枚 |
| レンコン（冷凍） | ６切れくらい |
| あげ | 3つ |
| きぬさや | 適宜 |
| えび | 適宜 |
| たまご | ２個 |
| ■ レンコン用合わせ酢 | |
| 酢 | 大さじ３ |
| 砂糖 | 大さじ２ |
| 塩 | 少々 |
| ■ しいたけ、にんじん、あげ用の煮汁 | |
| ☆醤油 | 大さじ5 |
| ☆しいたけ戻し汁 | カップ１ |
| ☆砂糖 | |
| お好みで（大さじ３甘め） | |
| ☆だし汁 | カップ１ |
| ■ 錦糸玉子調味料 | |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| 塩 | 一つまみ |
| ■ 寿司酢 | |
| 酢 | 100cc |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ1 |
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1
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いつもより水を若干少なめにしてご飯を炊く。熱々のご飯をボール（すしおけがない）に入れる。
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2
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寿司酢をかけながら、きるように混ぜる。（扇いで冷ましながら）冷めると酢が飛ぶので、結構しっかりと味をつける。
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3
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ご飯をたいている間に具の用意。しいたけを湯に砂糖を少々いれて戻す。
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4
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にんじんを千切りと飾り用に☆に抜く分は輪切りに。絹さやは筋をとってサッとゆで、えびもさっとゆでておく。
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5
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冷凍のレンコンは、ゆでて戻し、飾り用は薄くスライスして、混ぜ込み用は適当にきる。合わせ酢に最低１５分はつける。
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6
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レンコンを甘酢から取り出し、ジャコを甘酢に浸す。
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7
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卵は調味料を混ぜて、よく熱したフライパンに油を薄く引き、卵もフライパンを回しながら薄く流して６枚くらい焼く。
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8
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焼けた卵は、１枚ずつ丸めて千切りすると細く、長く切れます。
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9
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煮汁☆をあわせて、（味みてね）一煮立ちしてからにんじんをいれて、しゃきしゃき感が残る程度煮て、にんじんを取り出す。
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10
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取り出した輪切りのにんじんは、お好みで型で抜いてみたりすると仕上がりがかわいいです。
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11
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12
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残った煮汁は使います。（煮汁の分量は味と分量を自分で味見しながら増やしていったので、↑の☆はかなり適当です。すまん。
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13
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残りの煮汁にしいたけを入れて煮汁がしいたけに染込み、色がしっかりつくまで煮る。あげを入れて、煮汁がなくなるまで煮る。
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14
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程よく冷めた酢飯にじゃこ、にんじん（千切り）、レンコン、しいたけ、あげを入れ、まんべんなく混ぜる。
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15
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皿にもり、錦糸玉子、千切りにした絹さや、レンコン、にんじん、えびを飾って、食直前に刻み海苔をかけて食す！完成。
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16
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本当は紅しょうがもあると甘、しょっからいのバランスが最高なんだけど。。。売ってるかなぁ。
コツ・ポイント
煮汁や寿司酢の分量は、かなり適当です。自分で味を見ながら増やしていったので、正確じゃないです。かならず、味を確かめてくださいね。ご飯に合えるので、具の味はかなり濃い目の方がいいです。（好みですが）
このレシピの生い立ち
公開日：09/06/14
急に食べたくなったんです。オーストラリアじゃ売ってないので、自分で作りました。＾＾；
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