いろいろお豆のマフィン
レシピID:836821
◎まとめて茹でておいたお豆を使ってみました。豆の種類によってザクザクやホックリの食感も美味しさです。
材料 （ ミニマフィンカップ12個分 ）
| A 薄力粉 | 100g |
| A ベーキングパウダー | |
| 小匙1（3g） | |
| 卵 | 1個 |
| 砂糖 | 10g |
| 塩 | ひとつまみ |
| 胡椒（粒胡椒が好み） | |
| 少々 | |
| オリーブオイル | 20g |
| 豆乳もしくは牛乳 | 60g |
| ☆ 茹でたお豆（大豆や枝豆、金時豆など2～3種） | |
| 50g～ | |
| ☆ 玉ねぎ | |
| 50g（中玉1/4くらい） | |
| ☆ ハムやベーコン（自家製とりハムをよく使います） | |
| 30g～ | |
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1
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薄力粉、ベーキングパウダーは、泡だて器でさっくり混ぜ合わせておく。
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2
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玉ねぎは、大きめみじん切りにしレンジに1～1.5分かけておく。
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3
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お豆は、半分に（ザックリザックリでOK）、ハムは1cm角に切っておく。
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4
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卵を割りほぐし、砂糖、塩・胡椒を合わせる。混ざったらオリーブオイル、豆乳を加える。
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5
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Aの粉を加え、半分くらい混ざったところで☆の具材も加え、ざっくりと合わせる。
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6
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マフィン型に入れ、180度に余熱しておいたオーブンで15～20分焼く。
コツ・ポイント
☆玉ねぎは新玉があれば甘みがグッと出ます。
☆お豆はまとめて茹でて冷凍し、いろいろ取り合わせて使っています。
そのまま入れてもOKですが、ちょっと頑張ってカットした方が生地にもなじむ気がします。
☆お豆はまとめて茹でて冷凍し、いろいろ取り合わせて使っています。
そのまま入れてもOKですが、ちょっと頑張ってカットした方が生地にもなじむ気がします。
このレシピの生い立ち
公開日：09/06/13
甘くない軽食にもなるマフィンが作りたくて♪
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